Tiikerileipä, joka tunnetaan myös nimellä hollantilainen crunch tai tijgerbrood, on eräänlainen hollantilainen leipä. Sen nimi tulee leivän yläosan erityisestä ulkonäöstä, joka saavutetaan harjaamalla leipä riisijauholla tai seesamitahnalla ennen paistamista. Nämä tahnat eivät sisällä gluteenia, joten kun tiikerileipä paistaa ja laajenee, tahna ei pysty venymään sen kanssa ja halkeilemaan. Leivän yläosassa näyttää olevan tiikeri -merkkejä tästä halkeilusta.
Vaikka tiikerileivän alkuperämaa tunnetaan, tiedetään vain vähän siitä, milloin se ilmestyi markkinoille ja leipomoihin. Jotkut uskovat, että se syntyi 1970 -luvulla, mutta toisten mielestä se on peräisin ajalta, jolloin Alankomaat ja Kaakkois -Aasia kävivät kauppaa keskenään. Leipää tavataan yleensä keskittyneillä alueilla Alankomaiden ulkopuolella.
Seesamiöljyn ja riisijauhon käytön aiheuttama selkeä maku tekee tästä leivästä erittäin suositun joidenkin ihmisten keskuudessa. Seesamiöljy antaa tiikerileivälle pähkinäisen maun, ja rapea päällyste tarjoaa mukavan tekstuurisen kontrastin pehmeälle sisälle. Tiikerileipää valmistetaan yleensä valkoisena leivänä, koska monien mielestä seesamiöljyn ja riisijauhon vahvat maut eivät toimisi hyvin vahvempien leipien kanssa.
Tarkkoja reseptejä tiikerileivälle on usein vaikea löytää. Usein leipä leivotaan kaupallisissa leipomoissa, joten kaikki olemassa olevat reseptit ovat yleensä suuria, kaupallisia leivontamittauksia. Reseptin jakaminen hallittavaan kotitalouden kokoon voi vaikuttaa haitallisesti lopputuotteeseen. Jotkut ihmiset ovat yrittäneet leipoa perinteisen valkoisen leivän korvaamalla seesamiöljyn kasviöljyn sijasta ja päällystämällä sen pää riisijauholla tai seesamitahnalla.
Tiikerileivän suosion kasvaessa monet leipomot ovat alkaneet valmistaa muita tiikerileipätuotteita, kuten tiikerihäntä ja tiikeritassut. Nämä leivät ovat erikokoisia ja -muotoisia alkuperäisestä. Näistä eroista huolimatta leivät sisältävät edelleen päälle leivotun tahnan aiheuttaman tiikeri -merkinnän.
Jotkut uskovat, että merkinnät ovat peräisin riisijauhoista. Toiset uskovat, että se tulee seesamipastan käytöstä. Nämä kaksi tahnaa sopivat harmonisesti yhteen leivän maun kanssa, mutta kummallakin on oma maku. Riisijauhojauhe valmistetaan sekoittamalla riisijauho ja vesi. Seesamitahna valmistetaan paahtamalla seesaminsiemeniä, jauhamalla siemenet, lisäämällä ainesosia, kuten öljyä ja sokeria, ja yhdistämällä sitten kaikki tahnaksi.