Tillikeitto on mikä tahansa keitto, joka on voimakkaasti maustettu yrttitillillä. Tällä yrtillä on voimakas maku, joka sopii hyvin monien eri keittojen, kuten perunan, juurikkaiden ja kalan, kanssa. Tillikeitto on yleinen keittiö niissä maissa, joissa tilli on kotoisin, erityisesti niissä maissa, jotka ovat Euroopan ja Aasian rajalla. Näissä keittoissa käytetään tuoretta tilliä useammin kuin kuivattua tilliä.
Tillikeiton ensisijainen maku tulee tillistä, joka on kotoisin Euroopasta, Lähi -idästä ja osasta Aasiaa. Tätä kasvia on käytetty yrttinä ja mausteena satoja vuosia, ja sitä käytetään myös ruoansulatusapuna perinteisessä lääketieteessä alueilla, joilla tilli on kotoisin. Fenkolia muistuttava ja lähisukulainen kasvi on kestävä ja kasvaa nopeasti.
Maat, joissa tilli on kotoisin, ovat käyttäneet tätä yrttiä keittiöissään. Tillikeitto on yleinen Venäjällä ja sen naapurimaissa sekä Keski -Aasian ja Lähi -idän maissa. Perinteisesti tilliä lisätään borssiin, perunakeittoon ja linssikeittoon, vaikka se on yleistä myös monissa muissa keittopohjissa, kuten tietyissä kreikkalaisissa kalakeittoissa.
Tuoreella tillillä on suhteellisen voimakas maku, ja sitä käytetään harvoin keiton ensisijaisena ainesosana. Tilliä lisätään useisiin keittopohjiin, jotta niille saadaan tillin maku, ja kaikkia voidaan kutsua tilliliikeksi, kun yrtti on lisätty. Kasvis- ja kalapohjaiset tillikeitot ovat yleisimpiä, koska yrtti täydentää näitä makuja hyvin. Useimmissa tapauksissa tilliä lisätään tillikeittoon kypsennyksen loppupuolella, kun vihannekset tai muut ainekset ovat lähes kypsiä.
Vaikka keittoon voidaan käyttää joko tuoretta tai kuivattua tilliä, tuore tilli on edullinen. Yrtin maku heikkenee nopeasti, kun se on kuivattu, joten paras maku tulee tuoreista oksista. Kestävää monivuotista tilliä voidaan helposti kasvattaa useimmissa ilmastoissa puutarhakasvina, jotta tuoretta tilliä voidaan korjata tarpeen mukaan. Parhaat kasvinosat tilli -keitossa ovat nuoret, pehmeät päät. Ohuet, neulamaiset lehdet ja pienemmät varren osat voidaan myös hienontaa ja laittaa keittoon.