Maustettu sinappi, kuten valkosipulisinappi, on suosittu monien kokkien keskuudessa, ja yksi suosituimmista lajeista on tillisinappi. Tuoreet tai kuivatut tillin lehdet tai siemenet antavat pistävän, hieman karvaan maun tai lievemmän, lempeän maun kypsennystekniikasta riippuen. Toinen maku tekijä on sinapin tyyli-mieto samppanjapohjainen tai mausteinen Louisiana-tyyli. Henkilö voi ostaa tillisinappia kaupallisilta tuottajilta tai valmistaa sen kotona.
Sinapin valmistukseen on monia reseptejä, mukaan lukien tillisinappi. Yksi helpoimmista resepteistä käyttää pohjana kaupallisesti valmistettua sinappia. Kokki voi lisätä hienonnettua tuoretta tai kuivattua tilliä. Jotkut näistä yksinkertaisista resepteistä ehdottavat kasviöljyn, kuten oliivin tai rypsiöljyn, lisäämistä tasaisemman rakenteen saavuttamiseksi. Muut kokit mieluummin tekevät tillin sinapin tyhjästä käyttämättä valmistettua sinappia.
Tyypillisesti sinappiresepti vaatii kuivaa sinappia, jota on saatavana useimmilla maustekäytävän markkinoilla; neste, kuten etikka, viini tai vesi; ja muna tai kaksi. Joidenkin reseptien mukaan kuivan sinapin ja tillin annetaan olla jyrkkää tai vanhentua nesteessä muutaman tunnin ajan ennen sinapin keittämistä. Näin tilli saa sinapiin mukavan vahvan maun. Asiantuntijat varoittavat, että ihmisten on jäähdytettävä kotitekoinen sinappi bakteerien kasvun estämiseksi.
Kuivan sinapin ja nesteen perussuhde on yleensä kaksi osaa nestettä ja neljä osaa kuivaa sinappia, vaikka yksittäiset reseptit voivat muuttaa tätä suhdetta hieman. Neste voi olla alkoholipohjainen, kuten samppanja, viini tai litteä olut tai happo, kuten etikka. Usein reseptit edellyttävät etikan ja veden yhdistelmää. Etikka voi olla valkoinen, siideri tai yrttietikka. Jotkut ihmiset jyrkkäävät tillin lehdet ja siemenet etikkaan ennen sinapin käyttöä.
Kokit ja kaupalliset tuottajat lisäävät usein muita makuja tillin sinappiin. Suosittuja mukautuksia ovat piparjuurtilli, sitruunatilli ja valkosipulitilli. Tilli -sinapin yleisiä käyttötarkoituksia ovat voileipien leipälevitys ja kastikkeiden pohja. Yleensä näihin kastikkeisiin kuuluu lohen kalakastike; lihakastikkeet, kuten karitsanleikkuukastike; ja kastike, mukaan lukien salaatti, coleslaw ja perunasalaattikastike.
Sinapin maku voi olla pistävä tai mieto. Kuuma, mausteinen sinappi on seurausta kylmän nesteen käytöstä. Miedompi, pehmeämpi sinappi vaatii keitettyjä nesteitä. Kuuma neste estää kahta kemikaalia – myrosiinia ja sinigriiniä -, jotka saavat sinapin olemaan kuumaa ja pistävää. Tyypillisesti Louisiana-tyylinen sinappi valmistetaan kylmällä menetelmällä, mikä antaa sille mausteisuuden. Toinen tapa kokit lisäävät mausteisuutta tillisinappiin lisäämällä piparjuurta.