Timjamihunaja tulee nektaria tuottavista lajeista, jotka tuottavat timjamia. Timjami tuotetaan pääasiassa timjami-, villi- ja puutarha -timjamilajeista, mutta on myös noin 347 muuta lajia, jotka tuottavat myös timjamia. Vaikka timjamia viljellään usein eteeristen öljyjen luomiseksi, timjamihunaja itse tuotetaan Kreikan ja Sisilian maissa esiintyvistä lajeista, koska se on tärkeä osa molempia kulttuureja. Timjamihunaja tunnetaan eniten sen aromista, mausta ja terveydellisistä eduista.
Tällaista hunajaa tuotetaan pääasiassa kesäkuun kahden viimeisen viikon ja heinäkuun kahden ensimmäisen viikon aikana. Kun tämäntyyppinen hunaja kiteytyy ja muuttuu beigeksi tai ruskeaksi, siitä muodostuu voimakas aromi. Tämä tuoksu on erittäin voimakas, sekä yrtti- että hartsimainen.
Kreikasta löytyvä Välimeren ruokavalio sisältää usein ruokia, jotka koostuvat timjamihunajasta. Ne, jotka syövät timjamista koostuvaa hunajaa, luovat trooppisten hedelmien maun, joka tuottaa viipyä suussa. Kreikkalaista jogurttia kastellaan usein tämän tyyppisellä hunajalla ja se tunnetaan nimellä Yiaourti me Meli. Usein ihmiset täyttävät myös grillattuja viikunoita timjamihunajalla.
Timjamihunajan kulutukseen liittyy monia terveyshyötyjä. Jotkut tutkimukset ovat jopa johtaneet siihen, että sen uutteilla rikastetuilla ruokavalioilla on kyky estää kohdun limakalvon, rintojen ja eturauhasen syöpiä. Se sisältää suuria määriä fenoliyhdisteuutteita, jotka muuttavat estrogeenistä aktiivisuutta.
Monet Kreikan ihmiset käyttävät timjamihunajaa antibakteerisena lääkkeenä. Hämmästyttävien sienilääkkeiden ansiosta tämäntyyppisellä hunajalla on kyky estää infektioita. Jopa Ison-Britannian asevoimat käyttävät sitä antibakteerisena ja levittävät sitä palovammoihin ja/tai palovammoihin.
Koska timjamihunaja kykenee lievittämään kurkkukipua, jotkut ihmiset käyttävät sitä yskänlääkkeenä. Monet ihmiset sekoittavat hunajan brandy- tai yrttiteetä ja juovat sitten seoksen. Koska hunajaa käytetään niin tehokkaasti yskänvaimentimena, sitä käytetään usein myös tapana torjua vihurirokkovirusta.
Timjamihunajaa käytetään usein myös kasvonaamiona. Ihmiset, jotka käyttävät hunajaa kasvohoidoina, uskovat, että se auttaa poistamaan huokostensa ja nuorentamaan ihoa. Usein hunaja sekoitetaan munankeltuaisen ja oliiviöljyn kanssa ennen kuin se hierotaan kasvoihin.