Tiramisu, käännettynä italiaksi “nouda minut”, on suosittu makea kerma kerrostettu jälkiruoka. Sen alkuperälle on monia mahdollisia selityksiä. Vaikka monet väittävät, että jälkiruoka on voitu valmistaa jo renessanssin aikana, jotkut ehdottavat, että italialainen leipuri Carminantonio Lannaccone valmisti Tiramisun vasta vuonna 1971 pienessä leipomossa Trevisossa Italiassa.
Italialaiset keittokirjat sisälsivät Tiramisun reseptejä vasta 1980 -luvulla, jolloin siitä tuli kirjaimellisesti yksi suosituimmista jälkiruokista Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Jälkiruoka tarjoillaan nyt monissa ravintoloissa, eikä se ole yksinomaan niille ravintoloille, jotka tarjoavat italialaista ruokaa.
Klassinen Tiramisu valmistetaan kahvilla kastetuilla naispuolisilla sormilla ja joskus marsala -viinillä tai rommilla. Liotetut naisen sormet kerrostetaan vuorotellen mascarponejuustolla, joka sekoitetaan tavallisesti perinteiseen zabaglione -vaniljakastikkeeseen. Näin saadaan kakku, joka koostuu useista kerroksista ja joka usein täytetään kaakaojauheella.
Yleisiä virheitä Tiramisun valmistuksessa ovat naaraspuolisten sormien liotus. Tämä voi johtaa kakun runkoon, joka on märkää sen sijaan, että se olisi yksinkertaisesti liotettu. Useimmat keittokirjat antavat nimenomaisia ohjeita siitä, kuinka kauan naisen sormet liotetaan. Jotkut käyttävät sokerikakkua ladyfingersin sijasta, mikä voi antaa pohjimmiltaan saman tuloksen.
Jotkut uudemmat Tiramisun reseptit käyttävät erilaisia nesteitä kakkukerrosten liottamiseen. Näitä voivat olla sitruunamehu tai mansikka mehu. Tiramisu, joka on kerrostettu suklaa -zabaglione -vaniljakastikkeella, on suosittu muunnelma. Mikään ei kuitenkaan korvaa perinteistä Tiramisua, varsinkin jos olet kahvin ystävä.
Toisin kuin monet amerikkalaiset jälkiruoat, Tiramisu ei saisi olla liian makea. Itse asiassa useimmat italialaiset jälkiruoat, kuten Ricotta -juustokakku, käyttävät paljon vähemmän sokeria kuin amerikkalaiset jälkiruoat. Tiramisun tavoitteena on tasapainottaa makuja makean zabaglionen, kahvin ja alkoholin sekoituksen ja makeuttamattoman kaakaon pölyämisen välillä. Samoin Tiramisun tekstuurit tulee huomioida, kun kerrokset vaihtelevat kakun ja kerman välillä.
Tiramisun valmistaminen on itse asiassa melko helppoa, ja on olemassa monia reseptejä kertomaan kuinka. Etsi reseptejä, jotka ovat alkuperältään italialaisia saadaksesi kakun todellisen olemuksen. Paikalliset ruokakaupat eivät ehkä kanna mascarponea, ja tuorejuusto on usein sopiva korvaaja. Aitoa Tiramisua varten etsi erikoisliikkeitä, jotka yleensä kantavat runsaasti mascarponea. Se on usein jääkaapissa lähellä kermaa tai raejuustoa, toisin kuin tavalliset kovat juustot.
Kaikenlaisen kakun tai naisen sormien, jotka muodostavat kakun pohjan, tulee olla hieman vanhentuneita. Itse asiassa Tiramisu on erinomainen tapa hyödyntää tähteet. Vanhat kakut tai naisen sormet imevät nestettä paremmin muuttumatta märkäksi. Tiramisu valmistetaan yleensä parhaiten suuressa neliömäisessä tai suorakulmaisessa pannussa, ja se hyötyy siitä, että se istuu jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua. Tämä antaa kakulle aikaa imeä kaikki maut täysin. Jos valmistat Tiramisua illalliselle, on parasta tehdä se joko edellisenä iltana tai aamuna ennen tarjoilua.
Tiramisu on varmasti resepti, josta monet vieraasi ilahtuvat. Varoita vieraita, jotka eivät ehkä käytä alkoholia, jos olet käyttänyt alkoholia kakun liottamiseen. Koska tämä ei ole paistettu jälkiruoka, alkoholi on edelleen läsnä täydellä vahvuudella.