Vedenkori on iso kulho, jota leipurit käyttävät pitämään taikinaa sen noustessa. Kierrekuvio, johon vedoskori on koottu, jättää kohonneeseen taikinaan huomattavan jäljen, joka näkyy usein vielä valmiissa leivässä. Koekorkeja on monenlaisia muotoja ja kokoja, joista muodostuu laajeneva taikinapallo moniin leipämuotoihin. Korit valmistetaan usein luonnollisista materiaaleista, kuten puusta ja kudotusta sokeriruo’osta, mutta niitä on saatavana myös astianpesukoneen kestävästä muovista. Korjauskorin käyttäminen voi antaa paistetulle leivälle maalaismaisen ilmeen vanhan maailman käsityöläisleivonnasta.
Näitä koreja käytetään yleisesti koti- ja kaupallisissa leipomoissa leivän muodon ja ulkokuoren tekstuurin hallitsemiseksi. Nousevan hiivataikinan pallo annetaan yleensä levätä koristekorissa noin tunnin ajan tai kunnes se on lähes kaksinkertaistanut alkuperäisen kokonsa. Koekorit peitetään tyypillisesti hieman kostealla liinalla tai muovikelmulla nousun aikana, jotta taikinan yläpinta pysyy kosteana. Hyvin tehty suojauskori voi kestää vuosia säännöllisessä käytössä.
Taikinaan sekoitettu aktiivihiili kuluttaa jauhoissa olevat sokerit hiilidioksidikaasukuplien muodostamiseksi. Hiiva on yksisoluinen sieni-organismi, jota leipurit käyttävät leivän maun ja kevyen ilmavan rakenteen lisäämiseen. Fermentoivan hiivan aiheuttamat hiilidioksidikaasukuplat jäävät elastisen taikinan vangiksi, jolloin se laajenee joka suuntaan. Kun taikinapallo asetetaan tasaiselle pinnalle nousemaan, taikinan on vaikeampi voittaa painovoima ja kasvaa ylöspäin, mikä johtaa usein matalaan, litteään möykkyyn. Vedenkori tukee taikinaa ympäriinsä, joten se pystyy laajentumaan suoraan ylös ja pitämään enemmän hiilidioksidikaasukuplia.
Koestuskorit valmistetaan usein pölyllä jauhoja sisäpuolella tai ohuella kankaalla, ennen kuin tahmea taikinapallo lisätään. Näiden toimenpiteiden avulla on helpompi irrottaa kohonnut taikina korista ja siirtää se leivinpaperille tai kivelle. Kankaasta kestävät korin vuoraukset jättävät tyypillisesti ristikkäisen jäljen leivän ulkopintaan. Jauhojen käyttäminen koriin tarttumisen estämiseksi voi myös antaa leivälle jauhojen spiraalin, joka seuraa korin sisennysten jälkeä. Vedenkori voi antaa valmiille leivonnaisille ammattimaisemman ja taiteellisemman ilmeen.