Tofu -lasagne on lihaton kasvisversio klassisesta paistetusta pastaruokasta. Usein terveellisempää kuin perinteinen naudanlihalasagne, tofu -lasagne käyttää tofua, puristettua soijapapua, lihan korvikkeena. Vaikka tämä ruokalaji löytyy kasvissyöjämenuista tai valmiina kauppojen kasvisosastolla, se on useammin kotitekoinen.
Tuoreen tai pakatun lasagnanuudelin lisäksi tässä lasagnessa käytetään kiinteää tofua, marinara- tai tomaattikastiketta, mozzarellaa ja parmesaanijuustoa sekä suolaa ja pippuria. Persilja, sienet, munat ja tuore pinaatti ovat myös joskus mukana. Jos ruokalaji ei ole ehdottomasti kasvissyöjä, kanaa voidaan myös lisätä.
Marinara -kastike voidaan valmistaa tuoreena tai ostaa valmiina. Jarred -spagettikastiketta käytetään useimmiten tofu -lasagneen, kun kastiketta ei tehdä alusta. Tyhjästä kastikkeesta sekoitetaan yleensä tomaattikastike mausteisiin, kuten basilikaan, oreganoon ja valkosipuliin.
Joskus ricottajuustoa voidaan käyttää yhdessä mozzarellajuuston kanssa maun lisäämiseksi. Jos tofua ei ole saatavilla, raejuustoa voidaan käyttää korvikkeena. Muita vihanneksia ja mausteita, kuten kesäkurpitsaa ja paprikahiutaleita, voidaan myös sisällyttää tiettyihin versioihin.
Tofu -lasagnen valmistamiseksi tofu valutetaan, huuhdellaan ja taputellaan kuivaksi. Sitten se murskataan kulhoon tai monitoimikoneeseen. Vihannekset, juusto ja mausteet lisätään tofuun, ja seos taitetaan yhteen tai pulssataan prosessorissa.
Yleensä sienet ja pinaatti, jos niitä käytetään, paistetaan ensin öljyssä tai voissa valkosipulin ja mausteiden kanssa, ennen kuin ne lisätään tofusekoitukseen. Jos käytetään munia, ne sekoitetaan, kun pinaatti kuihtuu, kun pannu on vielä lämmitetty. Pakatut nuudelit keitetään, valutetaan ja jäähdytetään ennen käsittelyä.
Tofu -lasagnea asetetaan tavallisesti suorakulmaiseen vuokaan. Pannu on ensin ruiskutettava tarttumattomalla suihkeella tai päällystettävä lyhentämällä. Sitten ainekset kerrostetaan pannulle. Kerros kastiketta täyttää pohjan, sitten yksi kerros nuudeleita asetetaan kastikkeen päälle ja lopuksi täyte lusikoidaan nuudelien päälle. Tämä prosessi toistetaan toisen kerroksen ajan tai kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Parmesan -juustoa voi raastella valmistetun astian päälle. Lasagnea paistetaan yleensä noin tunnin ajan, kunnes juusto on kuplivaa. Kuten perinteinen lasagne, tofu -lasagne leikataan neliöiksi tai suorakulmioiksi palvelemaan.