Tofu -sekoitin on munakokkelin korvaava ruokalaji, joka on suosittu lisäys vegaaniruokavalioihin. Tyypillinen vegaani ei syö lihaa tai muita eläinperäisiä tuotteita, joten hänen on korvattava tietyt elintarvikkeet, jotka sisältävät riittävästi päivittäisiä määriä joitakin tärkeitä ravintoaineita. Tofu -aamiaisruoat voivat olla hyviä proteiininlähteitä, jotka tarjoavat energiaa koko päivän ajan. Valmistusmenetelmästä riippuen sekoitetulla tofulla voi olla samanlainen ulkonäkö ja rakenne kuin munakokkelilla; ruokalaji voidaan valmistaa myös erilaisilla mausteilla, vihanneksilla ja muilla ainesosilla, jotka voivat antaa tofusekoittajalle ainutlaatuisen maun.
Proteiinin lisäksi tofupohjaisissa elintarvikkeissa on usein hyviä määriä kalsiumia ja rautaa, joita tavallisesti löytyy lihasta ja maitotuotteista. Tofua on tyypillisesti kahta eri tyyppiä: tavallinen ja silkkinen. Säännöllinen tofu on vaihtelevaa koostumusta, joka vaihtelee pehmeästä kiinteään. Monet vegaanikokit suosittelevat tavallista pehmeämpää tofua tofusekoittajalle, koska se voidaan murskata helpommin tarvittavaan tekstuuriin. Useimmat ovat samaa mieltä siitä, että silkkinen tofu ei toimi hyvin tofu -sekoittimessa, koska se yleensä hajoaa liikaa ja liian nopeasti kuumennettaessa.
Kun tavallinen tofu valmistetaan ruoanlaittoon, se voidaan joko pitää leikattuina kuutioina tai murskata pienemmiksi paloiksi. Vaikka jotkut vegaanikokit käyttävät mieluummin tofu -kuutioita, toiset väittävät, että se täytyy murskata sekoitetuksi koostumukseksi, jotta muista ainesosista maku säilyy. Ennen kuin asetat tavallisen tofun kuumalle pannulle, on tärkeää poistaa osa nesteestä, joka auttaa säilyttämään tofun pakkauksessa.
Jotkut pitkäaikaiset vegaanit pitävät tofu-sekoitinta perusruokana sen monipuolisuuden vuoksi. Monet reseptit sekoitetulle tofulle voivat sisältää mausteita, kuten mustapippuria, kuminaa, timjamia ja valkosipulia. Jotkut vegaanikokit, jotka haluavat enemmän mausteita, lisäävät myös murskattua punaista paprikaa tai chilijauhetta. Toiset, jotka pitävät lounaismaista tofu -sekoittimissaan, voivat myös lisätä salsaa ja korianteria.
Vihannekset ovat suosikki lisäainesosa sekoitetulle tofulle. Vegaaniset kotikokit suosittelevat sellaisten vihannesten käyttöä, jotka eivät lisää tofusekoittimeen enemmän nestettä, kuten tuoreita tomaatteja. Kesäkurpitsa ja sienet voivat toimia hyvin niin kauan kuin niiden neste keitetään ensin erikseen ennen kuin lisäät ne sekoitettuun tofuun. Muita tämän ruokalajin tavallisia vihanneksia ovat purjo, hienonnettu selleri, keltainen maissi ja parsakaali.