Tofusalaatti on tofu -ruokalaji, joka on sekoitettu vihannesten ja ainesosien kanssa maun lisäämiseksi. Se tarjoillaan kylmänä, ja siinä on yleensä kastike etikkaa, öljyä ja soijakastiketta. Tofu salaatissa voi olla monessa muodossa, mukaan lukien raaka, paistettu tai paistettu. Jotkut kokit tarjoilevat tofusalaattia huolellisesti järjestetyssä ja visuaalisesti houkuttelevassa astiassa, kun taas toiset tarjoilevat sitä perinteisessä salaattimuodossa. Koska tofu toimii salaatin proteiinina, se on yleensä kasvis- tai vegaaniruoka, ja sitä tarjoillaan harvoin lautasen sisältämän lihan kanssa.
Yleensä tofusalaatti sisältää samat salaattivihreät kuin tyypillinen illallisalaatti. Yleiset vihannekset tofusalaatissa vaihtelevat salaattityypin mukaan, mutta sisältävät yleensä vihreitä, kurkkuja ja porkkanoita. Tämän tyyppisen salaatin vihannekset valmistetaan yleensä erityisesti helposti syötävistä, purentakokoisista paloista. Tofusalaatin tofu ja vihannekset voidaan järjestää siististi lautaselle tai matalaan kulhoon tai heittää tuttuun tapaan salaattikulhoon.
Suosittu ruoka, jota kulutetaan monissa kulttuureissa ympäri maailmaa, tofu on soijasta valmistettu papujuusto. Tofun valmistamiseksi soijamaitoa juotetaan ja puristetaan sitten astiaan tai muotoon. Tofusta poistettu kosteus muuttaa ruoan rakennetta.
Tofun valmistuksessa käytetty juuttumisprosessi tehdään lisäämällä hyytymisainetta kiehuvaan soijamaitoon. Soijamaidon juoksuttamiseen käytetyt hyytymisaineet ovat suola, happo ja entsyymikoagulantit. Kun soijaa ensin juoksutetaan, sen rakenne on samanlainen kuin geelin, minkä jälkeen se puristetaan yhteen tutuista tofutyypeistä. Tofulle yhteisiä tekstuureja ovat silkkinen tofu, kiinteä tofu ja kuiva tofu. Yleensä tofu salaatissa on kiinteää tofua.
Tofulla on kevyt maku, ja se yleensä ottaa ruuan muiden ainesosien maun. Useimmat tofusalaatit on maustettu etikalla ja öljyllä. Tofusalaatissa käytettävät öljyt ovat yleensä seesamiöljyä, rypsiöljyä tai näiden yhdistelmää. Tofusalaatin etikka on yleensä riisiviinietikkaa. Tämä ruokalaji voidaan myös makeuttaa hunajalla tai maustaa suolaisella soijakastikkeella.
Soijapavut, joita kutsutaan myös soijapavuiksi, ovat Aasiasta peräisin olevia syötäviä palkokasveja. Sen lisäksi, että soijapapuja käytetään tofussa ja soijamaidossa, ne voidaan höyryttää ja syödä kokonaisina tai fermentoida soijakastikkeeksi tai fermentoiduksi paputahnaksi. Koska tofu imee nesteitä ja lähellä olevia makuja, se on suosittu keittojen ja patojen ainesosa. Useimmat ihmiset kohtaavat tofua pieninä valkoisina paloina miso -keitossa, joka tulee monien aterioiden yhteydessä japanilaisissa ravintoloissa ja sushiravintoloissa.