Tokneneng on erittäin suosittu filippiiniläinen katuruoka, joka on valmistettu friteeratusta keitetystä kananmunasta. Tempura-kaltainen ruoka, se sekoitetaan helposti kwek-kwekiin, joka noudattaa samaa perusreseptiä, mutta käyttää sen sijaan viiriäismunia. Tokneneng valmistetaan helposti upottamalla kananmunat puna-oranssiin taikinaan ja paistamalla niitä, kunnes päällysteestä tulee rapea. Sitä myydään liikkuvilla kärryillä yhdessä kalapallojen, kalmaripallojen ja kwek-kwekin kanssa.
Koska perusruoka koostuu vain paistetuista munista, joilla ei ole paljon makua, Toknenengin herkullisuus tulee käytetystä kastikkeesta. Jotkut mieluummin maustetut etikkapohjaiset dipit, kun taas toiset käyttävät makeaa chili- tai kalapallokastiketta. Mikä tahansa makea-hapan rikas kastike täydentää rapeita munia hyvin. Tokneneng on erittäin edullinen mutta merkittävä ruokalaji, joka on täyttävä ateriana.
Toisinaan myös ankanmunista valmistettu Tokneneng on hyvä ateria lapsille, jotka nauttivat vartaasta, friteerattuja munia lounaaksi. Lounasruokaa pakattaessa kastike on pakattava erikseen, jotta munat pysyvät rapeina ulkopuolelta. Se voidaan valmistaa erittäin helposti kotona yhdessä maukkaan dippikastikkeen kanssa.
Perusainekset munien lisäksi ovat maissijauho, pelkkä jauho ja öljy. Kokit keittävät munat ja ottavat kuoret pois ennen kastamista taikinaan. Ne sekoittavat hieman maissijauhoa suolalla, pippurilla ja punaisella elintarvikevärillä taikinan valmistamiseksi ja sekoittavat sitä hyvin, kunnes kaikki paakut ovat liuenneet. Kokki päällystää kuoritun munan taikinan kanssa ja pudottaa sen wokkiin kuumalla öljyllä.
He paistavat taikinalla päällystetyt munat ja laittavat ne syrjään valumaan talouspaperin päälle, kun ne ovat valmiita. Kokit voivat käyttää vartaita munien lävistämiseen ja pudottamiseen kuumaan öljyyn. Kokit voivat käyttää elintarvikevärien sijasta myös annatto -siemeniä. He laittavat nämä tiilipunaiset siemenet pieneen veteen ja odottavat, kunnes vesi on punainen. He käyttävät tätä värillistä vettä sekoittamaan maissijauhon suolan ja pippurin kanssa.
Peruskastikkeen valmistamiseksi kokit voivat käyttää yhdistelmää riisietikkaa, soijakastiketta, ketsuppia ja ruskeaa sokeria. He lämmittävät kaikki ainekset yhteen, kunnes sokeri liukenee perusteellisesti kastikkeeseen. Monimutkaisemman kastikkeen valmistamiseksi kokit voivat käyttää hieman sipulia, kurkkua ja muutamia siling labuyoyo -palasia, erittäin kuumaa, pientä chilipippuria. He keittävät nämä ainekset paitsi kurkku yhdessä etikan ja kivisuolan kanssa, kunnes ne sekoittuvat hyvin. He palvelevat Tokenenengia dippikastikkeella, joka on koristeltu hienoksi leikatulla kurkkupalalla.