Tom yum -keitto on eräänlainen thaimaalainen keitto, joka tunnetaan suolaisesta, mausteisesta ja hapanliemestä. Thaimaan nimestä käännettynä tom yum on joskus myös kirjoitettu tom yam ja dom yam. Kaikki nämä kolme oikeinkirjoitusta koskevat kuitenkin samaa ruokaa. Tämä keitto on erittäin suosittu Thaimaassa ja thaimaalaisissa ravintoloissa ulkomailla. Itse asiassa se on kiistatta yksi suosituimmista thaimaalaisista ruuista maailmanlaajuisesti.
Tämän keiton liemi on valmistettu kalakastikkeesta, galangalista, salottisipulista, sitruunaruohoista, limenlehdistä, limemehusta ja tamarindista. Perusliemeen lisätään myös murskattua chiliä sen mausteisuuden lisäämiseksi. Se on myös chili, joka antaa liemelle ominaisen syvän oranssin värin. Erottuva ominaisuus on runsas määrä yrttejä, joita käytetään keiton luomiseen. Sen päällä on usein pieni kasa tuoreita korianterin lehtiä, joita kutsutaan myös korianteriksi. Olki- tai osterisienet tai molemmat ovat myös osa useimpia tom yum -keittoreseptejä.
Tom yum -keitto sisältää maukkaan liemen lisäksi tuoreita tuoksuvia vihreitä, ja se sisältää yleensä myös proteiineja. Vaikka jotkut länsimaiset thaimaalaiset ravintolat tarjoavat tätä keittoa tofun kanssa, tämä ei ole perinteinen tapa tarjoilla ruokaa. Pikemminkin tavallisia tom yum -liemeen lisättyjä proteiineja ovat kana, katkaravut tai katkaravut, kala tai sekoitus mereneläviä. Ruokalajin nimeä muutetaan sen mukaan, minkä tyyppistä proteiinia keittoon lisätään. Alla oleva näppäin opettaa sinua erottamaan erilaiset keitot:
Tom yum gai: Keitto kanan kanssa
Tom yum goong: Keitto, jossa on katkarapuja tai katkarapuja
Tom yum pla: Keitto kalan kanssa
Tom yum talay/po taek: Keitto, jossa on sekoitettuja mereneläviä.
Tom yum khon: Vähemmän suosittu versio keitosta, jossa kookosmaitoa lisätään liemeen
Jotkut elintarvikevalmistajat tarjoavat tom yum -tahnan, joka on valmistettu keiton perusaineksista. Tämä tahna voidaan liuottaa liemeen. Perinteisesti keitto on kuitenkin tarkoitus valmistaa lähinnä tuoreista raaka -aineista. Vaikka tahna voi tarjota mukavaa makua, se ei välttämättä ole aivan kuten perinteinen keitto.