Tomaattijauhe on tomaateista valmistettu jauhe, jota voidaan käyttää tomaatti -aromin lisäämiseen erilaisiin ruokiin. Tämä tuote valmistetaan muuttamalla tuoreet tomaatit lietteeksi ja lietettä sumutuskuivaamalla. Sumutuskuivauksella kuuma kaasu pakotetaan nesteseoksen läpi, jolloin muodostuu tasaista sakeaa jauhetta. Jauheen sakeutta voidaan säätää tekemällä pieniä säätöjä suihkusuuttimeen tarpeen mukaan. Tuloksena on erittäin väkevä jauhe, jolla on yleensä himmeä punainen väri, jota joskus parannetaan värityksellä, koska ihmiset odottavat sen olevan kirkkaan punaista.
Yksi tapa käyttää tomaattijauhetta on tomaattipastan pohja. Jauhe säilyy pidempään kuin useimmat tomaattipastat ja antaa ihmisten sekoittaa juuri niin paljon kuin he tarvitsevat raikkaan, kirkkaan maun saamiseksi. Tomaattitahnaa käytetään monissa kastikkeissa ja keittoissa, erityisesti italialaisessa keittiössä. Tomaattijauhetta voidaan käyttää myös tomaattikeittojen valmistukseen tai liemien ja pastakastikkeiden väkevöimiseen, jos niillä on heikko tomaattimaku ja halutaan vahvempi.
Monet ruoat voivat myös hyötyä pienestä ripaus tomaattijauhetta, jotta niiden maut kirkastuvat hieman. Erityisesti talvella, jolloin tuoreiden hedelmien ja vihannesten hankkiminen voi olla vaikeaa, ihmiset voivat nauttia tuoreiden tomaattien kesän mausta, kun niitä lisätään erilaisiin ruokiin. Tomaattijauhetta voidaan käyttää myös dippikastikkeissa, mausteseoksissa ja kastikkeissa. Ihmiset voivat esimerkiksi lisätä tomaattijauhetta kermajuustoon tehdäkseen tomaatti-kermajuustolevityksen paahtoleipää varten.
Yksi asia, joka on otettava huomioon tomaatin maussa, on se, että sillä on taipumus houkutella kosteutta. Jos se jätetään kosteaan kaappiin, se voi hyytyä ja kasaantua. Sitä tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa, jotta maun menettämisen riski ja paakkuuntuminen vähenevät. Sitä voidaan myös säilyttää pakastimessa; jauhe pysyy löysänä pakastimessa, ja sen pitäisi myös pysyä tuoreena ja säilyttää voimakas maku.