Tomaattipyree on paksu neste, joka on valmistettu keitetyistä ja siivilöidyistä tomaateista. Sose on valmistettu kokonaisista tomaateista eikä yleensä sisällä lisättyä vettä. Soseessa käytetyt tomaatit kypsyvät yleensä lyhyen ajan. Se voidaan tehdä tyhjästä tai ostaa supermarketista, ja sitä käytetään monissa tomaattipohjaisissa ruuissa ympäri maailmaa.
Tomaattisose sekoittuu usein muihin jalostettuihin elintarvikkeisiin, kuten tomaattipastaan tai kastikkeeseen. Tomaattipastan tai kastikkeen ja soseen välinen ero on lisättyjen ainesosien ja sakeuden välillä. Tomaattikastike on yleensä ohuempaa kuin sose, ja siihen on lisätty mausteita ja muita vihanneksia käyttövalmiin sekoituksen luomiseksi. Tomaattipasta voi olla paksu sose, mutta tomaatit kypsyvät paljon pidempään, ennen kuin ne murskataan.
Vaikka tomaattituotteissa on eroja, tomaattisose, kastike ja tahna voidaan joskus korvata toisilla. Joissakin resepteissä käytetään sanaa sose ja kastike vuorotellen. Muut ruoat vaativat erityisesti soseen sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi.
Tämä paksu tomaattituote voidaan valmistaa tuoreista tomaateista tai sitä voidaan käyttää tölkistä. Kotitekoinen sose valmistetaan yleensä hitaasti keitetyistä, murskattuista tomaateista ja säilötään tai purkitaan käsin. Kaupasta peräisin oleva sose on yleensä purkitettu tomaattituotteiden valmistajalta. On olemassa useita tomaattiyrityksiä, jotka tarjoavat kuluttajille monia brändivalintoja.
Tomaattimyllyä voidaan käyttää kotitekoisen tomaattisoseen valmistuksessa. Jotkut näistä koneista rasittavat tomaatit käsikammilla puristamaan mehua ja massaa tomaatista. Muut koneet ovat sähköisiä ja rasittavat tomaatit napin painalluksella. Kumpikin kone on suunniteltu tekemään kotitekoisesta tomaattisoseesta nopeaa ja helppoa.
Sose ja muut tomaattituotteet voivat olla terveellinen vaihtoehto tasapainoiseen ruokavalioon. Tomaatit sisältävät monia tarvittavia vitamiineja ja sisältävät vähän kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja. Kotitekoinen sose on usein terveellisempi valinta, koska jotkut säilykkeet voivat sisältää lisättyä sokeria tai suolaa.
Monissa ruuissa käytetään tomaattisosea joko pohjana tai lisäaineena. Keittoissa ja kastikkeissa käytetään usein sosea maun ja paksuuden pohjana. Muut ruoat, kuten vuoat, liha ja vihannekset, käyttävät soseen miellyttävän maun ja koostumuksen vuoksi. Tomaattipohjaiset tuotteet, kuten sose ja kastike, keitetään ja käytetään monin tavoin eri maissa.