Tonnikala -leipä on paistettu ruokalaji, joka valmistetaan yhdistämällä tonnikala muihin sitoviin ainesosiin ja paistamalla ne leipävuoassa. Mitä tahansa tonnikalaa voidaan käyttää, ja se on kypsennettävä ennen sen lisäämistä muihin aineisiin. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla ilmaisella kastikkeella, joka on valmistettu vihanneksista, voista tai yrteistä.
Tämä ruokalaji valmistetaan tyypillisesti minkä tahansa kokoisessa leipävuoassa. Leipävuoan vakiokoko on 8 senttimetriä pitkä ja 20.32 senttimetriä leveä. Nämä mitat voidaan säätää kokin tarpeiden mukaan. Yksittäisten leipien valmistukseen käytetään usein pieniä leivonnaisia, joissa yhdellä leivinpaperilla on kuusi -kaksitoista pientä leivänpaahtoa, kuten kuppikakku. Jokainen pieni leipäpannulla valmistettu tonnikalaleipä voi palvella yhtä henkilöä, ja se voidaan sijoittaa yksittäiselle lautaselle sivukastikkeella.
Säilöttyä, jäädytettyä ja sulatettua tai tuoretta tonnikalaa voidaan käyttää tonnikalaleivän kokoamisessa. Pakastettu ja sulatettu tai tuore tonnikala on tyypillisesti kypsennettävä ensin ja hiutaleiksi ennen leivinpannuun asettamista. Kalat voidaan paistaa pannulla kuumalla pannulla käyttämällä oliiviöljyä tai voita ja muita mausteita, jotka täydentävät valittua reseptiä. Tonnikalasäilykkeet eivät vaadi lisävalmistelua, ja ne voidaan hiutaleita suoraan sekoituskulhoon tai leipävuokaan.
Muita ainesosia, joita voidaan löytää tonnikalaleivästä, ovat kaurahiutaleet, munat ja maito. Nämä ruoat auttavat kaloja pitämään leipävuoan muodon. Ilman näitä sitovia ainesosia tonnikalalla on taipumus hajota heti, kun se poistetaan leivinastiasta. Ne lisäävät myös makua ja voidaan yhdistää yrtteihin ja mausteisiin sekä hienonnettuihin vihanneksiin aterian kiinnostuksen lisäämiseksi. Tilli, sitruunapippuri, basilika ja korianteri ovat yleisiä yrttejä ja mausteita, joita voi löytyä tästä ruokalajista.
Jotkut kokit voivat mieluummin tarjoilla tonnikalaleipää sivukastikkeen tai kastikkeen kanssa. Kastikkeen maun tulee olla suunniteltu parantamaan ja täydentämään kalaan paistettuja makuja. Kurkkukastiketta, sitruunavoi -kastiketta, valkoista cheddar -kastiketta ja minttakastiketta tarjoillaan perinteisesti tämän tyyppisten ruokien rinnalla.
Lohi voidaan korvata tonnikalalla tämän tyyppisessä reseptissä tarvittaessa tai edullisesti. Tätä kalaa voi ostaa myös purkitettuna, jäädytettynä ja sulatettuna tai tuoreena. Se tulisi myös keittää ennen reseptin sideaineiden kanssa yhdistämistä, ja se antaa usein täyteläisemmän ja savuisemman maun kuin tonnikala paistettuna.