Tonnikala -vuoka on vuoka, jossa tonnikala on tähtiainesosa. Vuoka on tietysti ruokalaji, joka koostuu paistetusta tärkkelyksestä, vihanneksista ja/tai lihasta tyypillisesti kermaisessa kastikkeessa. Jotkut pitävät vuokaa ja tonnikalavuokaa erityisesti 1950 -luvun amerikkalaisena ruokalajina, mutta itse asiassa vuoalla on pitkä ja maineikas historia, ja tonnikalavuoan valmistamiseen on monia tapoja.
Yksi syy vuoka tuli niin suosittu 1950 -luvulla, että se oli helppo tehdä pakatuista elintarvikkeista. Monissa vuokaresepteissä vaadittiin nuudeleita, tonnikalapurkki, vihannespurkki ja tölkki kermaista keittoa, kuten sienikermaa tai parsakaalikermaa. Nämä ainesosat olivat halpoja, helppoja käsitellä ja helposti saatavilla kaupasta, ja tuloksena oleva vuoka oli usein suosittu perheen, mukaan lukien nirsojen syöjien, keskuudessa.
Vuoka on edelleen suosittu kokkien keskuudessa, koska se voidaan valmistaa suurina erinä ja jäädyttää tulevaa käyttöä varten tai jäähdyttää ja keittää myöhemmin, mikä tekee siitä kätevän ihmisille, jotka haluavat jotain helppoa kokata viikon aikana. Vuoat ovat myös yleisesti tarjolla kattiloissa, ja pienissä yhteisöissä ihmiset voivat tuoda vuoat sairaiden, synnytyksestä toipuvien tai perheenjäseniä surevien ihmisten koteihin ystävällisenä eleenä. Tonnikala on edelleen monivuotinen suosikki.
Perus tonnikala -vuoka on valmistettu nuudeleista tai riisistä, tonnikalasta, vihanneksista ja kermaisesta kastikkeesta. Rotelle- tai fusilli -pasta on yleinen pastamuotovalinta, vaikka voitaisiin varmasti käyttää nauha -munanuudeleita, penneä ja monenlaisia muita muotoja. Tonnikala on klassisesti säilyke, ja vihannekset, kuten parsakaali, porkkana, herneet tai sipulit, ovat yleisiä. Kokit voivat käyttää tuoreita, jäädytettyjä tai säilykevihanneksia henkilökohtaisen maun mukaan. Kermainen kastike voi olla yksinkertainen valkoinen kastike, joka on valmistettu rouxista, maidosta ja juustosta, vaikka voitaisiin käyttää myös punaisia kastikkeita tai siinä tapauksessa purkitettuja keittoja. Perinteisesti tonnikalan vuoka on täytetty rapealla täytteellä, joka on valmistettu paahtamalla leivänmurut voita.
Nyrkkisääntönä käytetään jokaista neljää kuppia (500 millilitraa) pastaa kohden kaksi kupillista (250 millilitraa) tonnikalaa, kaksi kupillista (250 millilitraa) kastiketta ja kaksi kupillista (250 millilitraa) vihanneksia. On käytettävä raskasta vuokaa, joka antaa vuoan lämmetä hitaasti ja tasaisesti uunissa, ja se tulee jättää peittämättä kypsennyksen aikana, jotta täytteestä tulee rapea ja rapea. Tonnikalan vuoan kypsennyslämpötilat vaihtelevat vuoan koosta ja pannun painosta riippuen, mutta yleensä noin 400 astetta Fahrenheit (204 astetta) 20 minuutin ajan on hyvä paikka aloittaa.
Kokit, jotka haluavat jäädyttää tonnikalavuoan tulevaa kulutusta varten, voivat sekoittaa kaikki ainekset raskaaseen voideltuun vuokaan, lisätä täytteen ja peittää astian tiiviisti. Tonnikala -vuoka vaatii pidemmän kypsennysajan sen sulattamiseen ja kypsentämiseen, ja yleensä se kestää noin kuusi kuukautta pakastimessa.