Tramezzino on tyylikäs voileipä, joka on erittäin suosittu Italiassa. Ne ovat paahtamattomia kolmionmuotoisia voileipiä, jotka on valmistettu pehmeästä valkoisesta leivästä ja kuori poistettu, ja ne sisältävät laajan valikoiman täytteitä. Samoin kuin englantilaiset teeleivät, ne ovat erittäin suosittuja Roomassa, Torinossa ja Venetsiassa.
Tämän herkän voileivän alkuperästä keskustellaan valtavasti. Venetsialaiset väittävät, että tramezzino syntyi ensimmäisen kerran Mestressa 1950 -luvun lopulla. Toiset uskovat, että he ovat kotoisin Torinosta ja että Cafe Mulassano, joka on kuuluisa tramezzinistaan, tarjoili niitä ensimmäisen kerran vuonna 1925. Jotkut ovat sitä mieltä, että se oli tuonti, jonka Torinoon tai Venetsiaan osti joku vieraillut Englanti.
Hyvin kuuluisalle runoilijalle ja kirjailijalle nimeltä Gabriele D’Annunzio on nimetty tramezzino ja siten “italialaistettu” englanninkielinen sana nöyrälle voileivälle. Sanaa tramezzino on erilaisia tulkintoja, mutta se voidaan ymmärtää “kahden välillä” tai “pienenä keskellä” tai “välipalana välissä”.
Tramezzinon peruskaava pysyy samana kaikkialla, missä sitä valmistetaan. Leipä on erittäin tärkeä ainesosa, ja jotkut jopa vartioivat leivontaprosessin salaisuutta. Tramezzino on valmistettu kosteasta, pehmeästä valkoisesta leivästä, jonka kuoret on katkaistu. Huolehditaan siitä, että leipä ei ole liian pehmeää tai liian sienistä. Valkoisen leivän viipaleet leikataan vinosti kolmion muotoisiksi, jotka sitten päällystetään juuri sopivalla määrällä majoneesia.
Taitava käsi vaaditaan, koska liikaa majoneesia tekee siitä märän sotkun, joka hajoaa helposti ja liian vähän jättää leivän hieman kuivaksi. Täytteet vaihtelevat paikasta toiseen. Tavalliset täytteet sisältävät ainesosia, kuten keitettyä kinkkua, kapriksia, juustoa, tonnikalaa ja säilöttyjä sieniä. Muut täytteet voivat sisältää kovaa keitettyä munaa, tomaattia, rucolaa ja suolakurkkua. Taivas on rajana täytteiden ja yhdistelmien suhteen, ja joissakin ravintoloissa tiedetään olevan jopa 40 erilaista tramezzini -tyyppiä.
Voileipien rakenne vaihtelee myös. Tyypillisesti pieni määrä täytettä asetetaan kahden viipaleen valkoisen leivän väliin. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät kolmea leipäviipaletta kahden sijasta, ja toiset kasaavat ne korkealle suurella määrällä täytteitä. Tramezinnoa voidaan ajatella myös italialaisena versiona suositusta klubileivästä.
Voidakseen olla todellinen tramezzino, voileivän on oltava sekä silmien että makuhermojen ilo. Juuri valmistetut tramezinnit on järjestetty täytteiden värin mukaan näyttölaatikoiden lasikoteloiden taakse. Aito tramezzino on ohut ja tyylikäs, valmistettu tuoreesta leivästä ja täytteistä ja sisältää paljon makua. Ihmiset syövät näitä pieniä voileipiä kaikkina vuorokaudenaikoina, vaikka ne ovat yleensä parhaita aamulla syödessä. Niitä löytyy monista baareista ja ravintoloista ympäri Italiaa ja ne ovat täydellisiä kevyinä alkupaloina tai nopeana, täydellisenä lounaana.