Transpiraatio on prosessi, jossa vesi haihtuu stoman tai huokosten läpi kasvien lehdissä. Vesi kulkee juurista, mistä se imeytyy, varren läpi ja poistuu höyrynä pienistä rei’istä kasvien lehtien pohjassa. Tämä prosessi voi olla haitallista kasveille, varsinkin kun käytettävissä oleva vesimäärä on pieni, mutta se on elintärkeää ruoan tuottamisessa. Noin 10% ilmakehän vedestä tuotetaan tällä tavalla, kun taas loput 90% on haihtumista.
Transpiraation päätarkoitus on avata avanne, jolloin hiilidioksidi leviää ilmaan, mikä on fotosynteesin ensisijainen tehtävä. Vapautunut neste esiintyy sivuvaikutuksena. Vedenpaine kasvien lehdissä on huomattavasti alempi kuin juurissa, mikä saa sen liikkumaan ylöspäin. Vesi on runsaasti ravinteita, ja se yhdistyy auringonvaloon ja lehtien hiilidioksidiin. Tämä luo kasville ruokaa, ja lehtien stoma avautuu, jolloin jäljelle jäänyt vesi ja hiilidioksidi vapautuvat ilmakehään.
Keskimääräinen tammi vapauttaa noin 40,000 151,416 gallonaa (3,000 4,000 litraa) vettä vuodessa, kun taas maissipelto kulkee 11,356–15,141 XNUMX gallonaa (XNUMX XNUMX–XNUMX XNUMX litraa) vettä päivässä. Muut kasvit, erityisesti aavikon alkuperäiskansat, on mukautettu vähentämään vapautuvaa kosteutta veden säästämiseksi. Kaktukset suorittavat fotosynteesin varsissaan, mikä johtaa suhteellisen vähäiseen määrään stomaa. Muilla vesihukan vähentämiseen erikoistuneilla kasveilla on erityinen fotosynteesimuoto, joka saa stooman sulkeutumaan kuumana päivänä, jolloin vettä tarvitaan eniten, ja avautumaan yöllä, jolloin siirrettävän veden määrä on pienempi.
Lehdet eivät pääse esiin, kun suoraan avanne ympäröivän ilman kosteus on korkea. Kun ilma on jo kyllästetty vedellä, enemmän vettä ei pääse leviämään kasvin huokosten läpi, koska sillä ei ole minne mennä. Tuulella on myös tärkeä rooli transpiraatiossa. Kun ilma avaruuden ympärillä kyllästyy vedellä, tuuli puhaltaa sen pois, ja se korvataan kuivemmalla ilmalla, joka voi pitää ylimääräistä vettä, jolloin kasvi voi liikkua.
Lämpötila vaikuttaa myös veden vapautumisnopeuteen. Kun ilma on lämpimämpi, avanne avautuu, jolloin kasvi voi liikkua enemmän. Kylmällä säällä stoma pysyy suljettuna eikä vapauta niin paljon vettä. Kasvukausi tapahtuu lämpiminä kuukausina, koska fotosynteesi voi tapahtua useammin, koska avanne on avoinna pidempään ja ruokaa voidaan tuottaa enemmän. Kasvit menevät usein lepotilaan talvella kylmempien lämpötilojen ja avanteen pitkittyneen sulkemisen vuoksi.