Trinxat on liha- ja vihannesruoka, joka on osa Espanjan katalonialaista ruokaa. Sana trinxat tarkoittaa hienonnettua tai viipaloitua katalonian kielellä, ja käytetyt vihannekset, pääasiassa kaali ja perunat, hienonnetaan ja murskataan tämän ruuan valmistamiseksi. Muita ainesosia ovat valkosipuli, sienet, sianliha tai pekoni, suola, pippuri ja oliiviöljy; kaikki paikallisesti saatavilla Andorran alueella Espanjassa. Lisäksi kokin mieltymyksistä riippuen trinxatin valmistukseen voidaan käyttää myös ainesosia, kuten timjamia, sitruunaa, sokeria ja juustoa.
Tämä ruokalaji on melko samanlainen kuin suosittu brittiläinen ruokalaji nimeltä bubble and squeak. Kuten brittiläinen ruokalaji, trinxat on melko helppo ja nopea valmistaa, ja sitä voidaan yleensä syödä jokapäiväisenä. Peruna-, kaali- ja sianliharuokia on monia paikallisia katalonialaisia muunnelmia, mutta trinxatin perusvalmistusmenetelmä on sama.
Ensinnäkin perunat ja kaalin lehdet hienonnetaan ja asetetaan erillisiin suolaveden kattiloihin; jos käytetään sieniä, myös ne leikataan ja asetetaan erilliseen vesipatsaan. Pilkotut vihannekset ensin keitetään ja haudutetaan, kunnes ne ovat pehmeitä. Tämän jälkeen kattilat poistetaan lämmöltä, vesi valutetaan pois ja vihannekset jätetään sivuun jäähtymään.
Pilkotut, keitetyt perunat ja kaali sekoitetaan nyt keskenään ja murskataan hyvin, haluttaessa myös sienien kanssa. Suolaa ja pippuria lisätään vihannesten joukkoon tarpeen mukaan ja seos jätetään sivuun. Pieni oliiviöljy kuumennetaan pannulla ja paistetaan ohuita sianlihaa tai pekonia, kunnes ne ovat rapeita. Myös sian- tai pekoniliuskat jätetään syrjään ja kun lisäät lisää oliiviöljyä samaan pannuun, jotkut valkosipulinkynnet paistetaan. Paistettu valkosipuli ja ylimääräinen öljy kaadetaan sitten murskattujen vihannesten päälle ja sekoitetaan hyvin niiden kanssa.
Soseutetut vihannekset on jaettu useisiin erillisiin osiin, jotka sitten litistetään pieniksi pyöreiksi pannukakkuiksi. Nämä pannukakut paistetaan öljyssä kääntämällä kukin niistä paahdettaessa niin, että ne ruskistuvat tasaisesti molemmin puolin. Kun trinxat on valmis, jokainen pannukakku koristellaan paistetulla sianlihalla tai pekonilla. Joissakin tapauksissa paistettua sianlihaa tai pekonia voidaan lisätä vihannesmashiin ja keittää uudelleen sen kanssa.