Trockenbeerenauslese, usein lyhennettynä lyhenteeseen TBA, on erittäin makea jälkiruokaviini. Valmistettu valikoimasta yksilöllisesti poimittuja viinirypäleitä, jotka ovat kypsyneet perusteellisesti, tämä viini on melko kallis. Tiukkojen kriteerien vuoksi, jotka on täytettävä, jotta viini voidaan luokitella Trockenbeerenausleseksi, kuivatut viinirypäleet valitsee tyypillisesti kokenut henkilö tai viininviljelijä niiden laadun varmistamiseksi. Tällaisen viinin tuottamiseen tarvittavan ylimääräisen työvoiman vuoksi Trockenbeerenauslesen hinta nousee usein paljon korkeammaksi kuin keskimääräinen jälkiruokaviini. Lisäksi, koska ilmaston on oltava niin poikkeuksellisen kuuma ja kuiva sopivien rypäleiden kasvattamiseksi, tämä jälkiruokaviini ei ole aina helposti saatavilla.
Tämä viini pysyy uskollisena nimensä kirjaimelliselle käännökselle “valitut kuivatut marjat”. Rypäleet on kerätty niin huolellisesti, koska onnistuneen Trockenbeerenauslesen valmistamiseksi jokaiseen rypäleen on täytynyt vaikuttaa jalo mätä, joka on ”hyvä sieni”, joka tunnetaan myös nimellä botrytis. Jalo mädäntyy, kun viinirypäleet ovat erittäin kypsiä erittäin kuivissa olosuhteissa. Viinirypäleet, jotka ovat kokeneet kuivemman ilmaston kuin kostean ilmaston, ovat tyypillisesti tartunnan saaneet tällä harmaalla sienellä.
Viinirypäleet, jotka ovat saaneet jalo mätä, ovat yleensä kutistuneet rusinatyyppiseen tilaan. Nämä erittäin makeat viinirypäleet poistetaan viiniköynnöksistä rusinan muodossa. Trockenbeerenauslese -lajikkeiden valmistukseen käytetään erilaisia rypäleitä, mukaan lukien, mutta ei rajoittuen, suosittuja Rieslingiä, Gewürztramineria ja Chardonnayta. Jotkut kypsyvät aikaisemmin ja niillä on pidempi käyttöikä. Riippumatta siitä, mitä rypäleitä käytetään jälkiruokaviinin valmistamiseen, viini maistuu ja tuoksuu selvästi makealta.
Vaikka ei aina, Trockenbeerenauslese valmistetaan pääasiassa Saksassa, vaikka sitä voidaan myydä kansainvälisesti. Koska tämä viini ei ole yhtä helposti saatavilla kuin monet muut lajikkeet, viinin tuntijat päättävät usein ostaa jälkiruokaviinin huutokaupasta. Tämän viinin väri vaihtelee tyypillisesti kullasta oranssiin. Jotkut sanovat, että se näyttää hieman hunajalta paksun rakenteensa vuoksi.
Vaikka Trockenbeerenauslese on kallis, se myydään usein puolipulloon sen lähes siirappisen paksuuden vuoksi. Siemaillen viiniä, se voidaan nauttia yksin illallisen jälkeisenä juomana. Samoin sitä voidaan käyttää jälkiruokana pienen juuston kera.