Taimen on Salmonidae -heimoon kuuluvien kalojen ryhmänimi. Näille kaloille on ominaista, että ne ovat erittäin herkkiä ympäristön häiriöille, ja niitä käytetään usein indikaattorilajeina jokien ja järvien seurantaan. Useimmat ovat makean veden kaloja, vaikka jotkut lähtevät merelle osan elinkaarestaan. Sen lisäksi, että taimenta esiintyy luonnonvaraisena monissa osissa maailmaa, sitä kasvatetaan kaupallisesti myös urheilukalastukseen ja ihmisravinnoksi.
Näitä kaloja on syönyt satoja vuosia monin eri tavoin, ja kalan makea valkoinen liha on arvostettu erityisesti paahtamisesta. Taimen voidaan syödä myös hyvin yksinkertaisesti, sitruunalla ja suolalla, sillä liha on yleensä riittävän maukasta.
Taimenella on pitkänomaiset kappaleet ja pieni rasvaevä, joka kasvaa selkä- ja häntäevien välissä. Niillä on suuret suunsa, joita kuljetetaan eteenpäin, eikä alempana kuin jotkut jokikalat, ja ne voivat olla pilkullisia, raidallisia tai pilkkuja sateenkaarissa lajista riippuen. Kuten useimmat kalat, ne ovat vaaleampia alapuolelta.
Lohi ja taimen sekoitetaan usein, ja itse asiassa näillä kahdella kalalla on monia samanlaisia ominaisuuksia. Jopa kokeneiden kalastajien tiedetään erehtyneen molempien kalojen nuorempia edustajia toisiinsa. Kalan peräaukon tarkastus, joka sijaitsee kehon alapuolella ennen hännän evättä, voi olla yksi tapa kertoa ero: taimenella on enintään 12 sädettä. Lisäksi monilla taimenilla, mukaan lukien teräspää, on tummat suut lohen hopeasuiden sijasta, vaikka kalojen havaitsemiseen mennessä saattaa olla liian myöhäistä.
Taimen vaatii puhdasta, vapaasti virtaavaa vettä, joka sisältää runsaasti happea. Alueilla, joita ihmiset ovat häirinneet, niiden elinympäristön vaatimukset eivät usein täyty ja kalat alkavat kärsiä. Tämän seurauksena monet ympäristöjärjestöt tarkkailevat taimenpopulaatioita varmistaakseen, että joet ja purot ovat terveitä, koska vaikka jotkut kalat viettävät osan elämästään merellä, kaikki taimenet palaavat jokeen kutemaan keväällä.
Jotkut taimenet ovat menestyneet hyvin kaupallisessa viljelyssä, ja niitä kasvatetaan poistamaan stressi luonnonvaraisista kannoista. Viljellyjä kaloja päästetään joskus myös luonnonvaraisten kantojen täydentämiseksi, ja monet urheilukalastusjärjestöt sponsoroivat tätä, jotta urheilukalastajat voivat jatkaa taimenen pyyntiä. Taimenen kalastus tapahtuu yleensä kärpäsillä, ja jotkut pitävät sitä erinomaisena keinona virrata päivä joella.