Tryffelirisotto on riisiruoka, joka koostuu riisistä, liemestä, tryffeleistä, mausteista ja voista tai öljystä. Jotkut ihmiset korvaavat tryffeliöljyn todellisille tryffeleille tässä ruuassa, koska useimmat tryffelit ovat korkeita. Riisi, jolla on lyhyt tai keskikokoinen jyvä, on paras risottotyyppi.
Risotto on kermainen ruokalaji, joka saavuttaa kermanvärisen koostumuksensa riisitärkkelyksen ja riisin keittämiseen käytetyn kannen vaikutuksesta. Tryffelirisoton valmistamiseksi voita tai öljyä kuumennetaan, lisätään riisiä ja haudutetaan pari minuuttia, minkä jälkeen tryffelit ja liemi lisätään hitaasti. Jokaisen liemen lisäämisen jälkeen riisiä sekoitetaan. Risottoa sekoitetaan jatkuvasti noin 20 minuuttia, kunnes se on kermainen ja riisi on kypsää.
Tryffeleitä on suhteellisen vaikea löytää ja sadonkorjuukausi on suhteellisen lyhyt, joten ne ovat yleensä erittäin kalliita. Monet ihmiset kokevat, että hinnasta huolimatta tryffelit ovat hintansa arvoisia ja voivat parantaa monia ruokia. Vaikka risottoreseptejä on monia, tryffelirisottoa pidetään monien mielestä lopullisena risottoreseptinä tryffelin maun ja tuoksun vuoksi. Niillä on erittäin selkeä aromi ja maku, jotka täydentävät ruokaa hyvin.
Välttääkseen tryffeleiden kohtuuttomia kustannuksia monet käyttävät tryffeliöljyä sen sijaan. Vaikka tämän öljyn maku on hyvin samanlainen kuin varsinaisten sienitryffelien, ne eivät yleensä mausta niitä. Tryffeliöljy on yleensä oliiviöljyä, joka on maustettu tryffelin makuun. Sitä on saatavana sekä valkoisina että mustina lajikkeina, aivan kuten todelliset tryffelit. Vaikka tryffeliöljy ei välttämättä ole todellinen asia, monet ihmiset ajattelevat, että se tekee riittävän työn tryffelirisoton maustamiseen.
Riisinjyvän pituudella on eroa, kun valmistat risottoa. Riisi, joka on lyhyt- tai keskijyväinen, on parasta käyttää tryffelirisotossa, koska se on yleensä tahmeampaa kuin pitkäjyväinen riisi. Arborio, vialone nano ja carnaroli ovat kolme riisityyppiä, jotka toimivat hyvin risottoa valmistettaessa. Kutakin tyyppiä ei ole helposti saatavilla kaikilla paikkakunnilla, mutta yksi kolmesta voidaan yleensä ostaa joko erikoisliikkeestä tai Internetistä.
Tryffelit ovat yleensä kalliita, joten monet ihmiset harjoittelevat risoton valmistamista ennen tryffelin ostamista. Astian ainesosat saattavat muuttua, mutta risoton valmistuksen perusvaiheet ovat samat reseptistä reseptiin. Huolimatta lautasen näennäisen yksinkertaisesta luonteesta, joskus kestää jonkun muutama yritys täydentää ruokalaji.