Tsampa on eksoottinen ruoka Tiibetin Aasian alueelta. Eri lähteet viittaavat tähän ruokaan “Tiibetin peruselintarvikkeena”, mutta keskimääräisen tiibetiläisen havaintojen mukaan tämä jauhoseos on usein ainoa ruokalähde, satunnaisia poikkeuksia lukuun ottamatta. Tsampa on paahdetuista jauhoista valmistettu taikina tai ateria. Ohrajauho on tavallinen lajike, ja vehnä- ja riisijauhoja käytetään myös saatavuuden mukaan.
Tämän ruoan perinteisessä valmistuksessa jauhoseos syödään teen tai muun juoman kanssa. Ajatuksena on, että syöjä voi kastaa jauhot nesteeseen ja antaa sille hyvän sakeuden ruoansulatukseen. Joskus voidaan käyttää myös muita juomia, kuten olutta tai maitoa.
Jotkut lisäelementit lisätään yleisesti tsampaan. Jotkut kokit käyttävät maitojauhetta. Jakivoi on myös yleinen lisä. Jakivoi mahdollistaa paremman sakeuden niille, jotka yrittävät sekoittaa jauhoseoksen nesteiksi. Jotkut ihmiset, jotka eivät ole kotoisin Tiibetistä tai sitä ympäröiviltä alueilta, pitävät jakivoin makua epämiellyttävänä, joten sitä ei välttämättä käytetä lautasen kosmopoliittisemmissa versioissa.
Alkuperäisessä ympäristössään Tiibetissä tsampa on enemmän kuin vain ruoka. Paikalliset käyttävät sitä eri mausteilla joidenkin lääketieteellisten tai terveydellisten sairauksien hoitoon. Sitä voidaan käyttää paikallisilla festivaaleilla tai terveyteen liittyvissä rituaaleissa. Joidenkin raporttien mukaan menneiden aikojen tiibetiläiset kantoivat seosta kaikkialla saadakseen helposti saatavilla olevan ruokalähteen milloin tahansa.
Asiantuntijat ovat tunnistaneet kaksi tsampan pääversiota. Yksi tunnetaan vain “tavallisena” versiona, ja toinen on nimetty Amdo -paikkakunnan mukaan. Amdo -versiossa sanotaan olevan pähkinäisempi maku ja karkeampi rakenne.
Niille, jotka eivät ole tottuneet työskentelemään tämän perinteisen itä -aasialaisen ruoan kanssa, tsampaa voi olla vaikea sekoittaa nestemäisiin elementteihin. Jotkut vertaavat taikinan kastamista nesteeseen ja sen sekoittamista saven kanssa työskentelyyn. Niiden, jotka haluavat astialle parhaan ja miellyttävän sakeuden, on opittava hallitsemaan nesteiden ja kiintoaineiden sekoittamisen taito. Kaikenlainen voi voi parantaa tätä prosessia.
Jotkut tsampan nykyaikaiset versiot voivat pyrkiä lievittämään ajatusta siitä, että edistyneet taidot ovat välttämättömiä lautasen nauttimiseksi. Näissä resepteissä voidaan käyttää nykyaikaista voita. Muut elementit, kuten soijamaito, sokeri ja suola, voivat myös maistaa tätä ruokaa tai parantaa sen koostumusta. Nämä voivat olla osa moderneja versioita, kuten nykypäivän maailmanruokaravintoloissa tai -ravintoloissa, joissa keskitytään kasvissyömiseen.