Tsoureki on punottu leipä, jota tarjoillaan perinteisesti Kreikassa pääsiäisen kunniaksi. Useat naapurimaat valmistavat myös perinteistä pääsiäisleipää, joka on fyysisesti identtinen tsourekin kanssa, kuten choreg Armeniassa ja chorek Turkissa. Tätä leipää tarjoillaan perinteisesti paaston paaston murtamisen yhteydessä, ja tsourekin leivät voidaan vaihtaa myös pääsiäissunnuntaina lahjaksi ystävyydelle ja hyväntahtoisuudelle kreikkalaisten keskuudessa. Erityisesti kummiset antavat tsourekin jumalalapsilleen.
Tsourekissa käytetty taikina on täynnä munia, joten se muistuttaa juutalaista challahia ja muita perinteisiä munakoisia leipiä ympäri maailmaa. Kuten challah, tsourekin taikina on lievästi hiivainen, ja kun se on hyvin vaivattu ja valmistettu, leipä on kevyttä, pörröistä ja erittäin rikas. Perinteisesti värjätty punainen muna työnnetään leivän punoksen onteloon sen jälkeen, kun se on paistettu. Punaiset munat ovat tärkeä osa itäisen ortodoksisen pääsiäisen perinnettä, ja ne symboloivat Kristuksen verta, uudestisyntymistä ja uudistumista.
Lukuisat alueelliset vaihtelut tsourekissa käyttävät erilaisia aromeja. Taikinaan voidaan sekoittaa esimerkiksi appelsiinia tai vaniljasokeria, ja jotkut kreikkalaiset lisäävät taikinaan mastiksia tai mahlabia erottuvan maun saamiseksi. Kuivatut hedelmät ja pähkinät voidaan myös sekoittaa leivän päälle tai ripotella päälle. Myös seesamin tai unikon siementen käyttö leivän päälle ei ole harvinaista.
Perinteisesti kreikkalaiset valmistavat tsourekin suurena perjantaina tai suurena torstaina varmistaakseen, että se on valmis kulutettavaksi pääsiäisenä. Monissa yhteisöissä kreikkalaiset osallistuvat keskiyön jumalanpalveluksiin juhlimaan Kristuksen ylösnousemusta ja siitä johtuvaa kristittyjen valaistumista. Näiden jumalanpalvelusten jälkeen kreikkalaiset katkaisevat paaston paaston aterian kanssa, joka sisältää perinteisesti sekä punaisia munia että tsourekin, jota joskus kutsutaan myös loppiaisen leiväksi, viitaten Kristukseen.
Tsourekin valmistamiseksi voit käyttää mitä tahansa munaleipäreseptiä, kuten challah -taikinaa. Kun taikina on noussut ensimmäisen kerran, jaa se keloihin ja punoa halutulla tavalla. Tsourekilla ei ole erityistä muotoa, vaikka monet ihmiset haluavat muotoilla sen seppeleiksi tai kelaiksi. Anna leivän kohota ennen kuin voitele se munalla ja ripottele halutessasi pähkinöille tai siemenille. Paista leipää suositellussa lämpötilassa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, ja tarjoile lämpimänä tai odota leivän jäähtymistä kokonaan ennen käärimistä. Tsoureki sopii hyvin aamukahvin ja teen kanssa, ja se tekee myös erinomaista ranskalaista paahtoleipää.