Tumpeng on indonesialainen seremoniallinen ruokalaji, jossa on suuri riisikartio vihannesten ja lihan ympäröimänä. Nämä lisukkeet voivat vaihdella tilaisuuden ja alueen mukaan, ja jokainen edustaa eri arvoa. Tumpengia tarjoillaan usein pyöreällä bambulautasella, jota kutsutaan tampaksi ja joka on peitetty banaanilehdellä. Kartion muotoinen riisivuori valmistetaan yleensä bambu-muotoilulla, mutta se voidaan tehdä myös käsin. Riisi voi olla tavallinen, keitetty kookosmaidolla tai värjätty kurkumalla.
Tämä ruokalaji on yleinen Maduralla, Balilla ja Javalla. Tumpeng on yleensä tarkoitettu juhlistamaan merkittävää tapahtumaa, onnellista tai muuta. Tämän seurauksena kartionmuotoisen riisin pohjan ympärillä tarjoillut lisukkeet ovat symbolisia ja lisäävät aterian merkitystä. Lisukkeiden yhdistelmä on isännän harkinnan mukaan, mutta yleensä vihannekset ja liha ovat tasapainossa. Lisukkeet leikataan ja järjestetään yleensä tavalla, joka jäljittelee kasvistoa ja eläimistöä.
Riisi on perinteisesti tavallinen, mutta nykyaikaisissa muunnelmissa käytetään uduk -riisiä tai kookosmaidolla keitettyä riisiä. On myös yhä yleisempi käyttää uduk -riisiä, joka on värjätty keltaiseksi kunyitin tai kurkuman kanssa. Kartiomuoto on tehty kartion muotoisen kudotun bambumuotoilijan avulla. Vaikka riisi on joskus muotoiltu muihin muotoihin, vuoristokäpy on perinteinen ja sen sanotaan edustavan elämäntavoitteisiin nousemisen tärkeyttä.
Riisikartio edustaa myös alueen fyysistä maantiedettä. Esimerkiksi Java on saari, jossa on monia vuoria ja tulivuoria. Monissa seremonioissa, joissa tarjoillaan tumpengia, riisikartion yläosa leikataan ensin ja annetaan kunniavieraalle.
Yleisiä tumpengin lisukkeita ovat kana, kala ja muna. Sardellit ja vihannekset, kuten leipähedelmät, pavut ja vihreät, ovat myös perinteisiä. Nämä lisukkeet ympäröivät kartionmuotoista riisiä pyöreän tarjoilulautasen tai Tampa keskellä.
Kana on joko paahdettu, paistettu tai curry ja edustaa usein eläinten tarjousta. Monni ja maitokalat ovat kahdenlaisia kaloja, joita tavallisesti tarjoillaan tämän ruuan kanssa, ja molemmat edustavat vesieläinten tarjontaa. Kun monni ui pitkin jokien pohjaa, ne ovat nöyryyden symboleja. Maitokalat ovat parempia kuin muut kalat, ja siksi niiden uskotaan tuovan onnea. Jos tarjoillaan paistettuja ja murskattuja sardelleja, ne yhdistetään usein harmonian symboliksi.
Jos kananmuna on osa tumpengia, siitä tehdään yleensä silputtu omeletti. Perinteisempi esitys on kuorimaton kova keitetty muna, koska keltuainen, kuori ja valkoiset edustavat tarvetta suunnitella eteenpäin elämässä. Vihanneksilla on myös merkityksiä, kuten pavunversoja luovuudelle, leipähedelmiä itsensä parantamiseksi ja vihreät joustavuutta varten.
Tumpengista on monia versioita, jotka vaihtelevat alueittain ja seremoniasta riippuen. Esimerkiksi tumpeng robyong on usein jaavan morsiussuihkun keskipiste, ja sen päällä on muna, katkaraputahna ja salottisipuli. Pyhä seremonia saattaa vaatia tumpeng putihin valkoisella riisillä, koska valkoinen on pyhyyden väri jaavan kulttuurissa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla myös syntymäpäiväkakun tilalle.