Ikään kuin perinteinen kiitospäivän ahneus ei riittäisi jo, ne ruoan pakkomielleiset eteläiset ovat lisänneet antea luomalla turduckenin. Se tuo pöydälle aivan uuden merkityksen ”kerrokselliselle maulle”. Turducken koostuu tavallisesta kalkkunasta, josta on poistettu luut ja joka on täytetty luuttomalla ankalla. Jos tämä ei riitä, luuton kana täytetään ankan onteloon ja kolme kypsennetään yhdessä täydellisessä siipikarjan harmoniassa.
Vaikka muut eteläiset osavaltiot, mukaan lukien Texas, ovat väittäneet omistavansa alkuperäisen turducken -reseptin, Lake Charlesin, Louisianan sanotaan olevan sen kotikaupunki. Jotkut nimeävät luojakseen kuuluisan kokin Paul Prudhomme. Hänen verkkosivustollaan on yksityiskohtaisimmat ohjeet turducken -juhlan valmistamisesta, jossa on makkara- ja maissileipäkastikkeita tai täytteitä. Vaikka hänen resepteissään on Cajun -tunnelmaa, turducken voidaan valmistaa mihin tahansa mieltymykseen.
Turducken on jatkuvasti hyväksytty kiitospäivän pääruoaksi, vaikka monet pitävät sitä edelleen outona tai yksinkertaisesti outona. Monet perinteet uskovat, että se rikkoo jotakin kirjoittamatonta sääntöä siitä, miten kalkkuna tulisi valmistaa.
Turducken -harrastajat sanovat, että siipikarjan kerrostaminen tuottaa rikkaan ja monipuolisen maun, koska kaikki eri lintujen mehut sekoittuvat keskenään, jotka paiskavat toisiaan kypsennyksen aikana. Voisi sanoa, että turducken on inspiroinut virtuaalisen kultin seuraajaksi, ja monet fanit ovat valinneet “Turducken -päivän” joko kiitospäivänä tai seuraavana viikonloppuna. Tämä on tapa saada rennompi, syy -seurainen ystävien tai perheen kokoontuminen ilman kaikkia kiitospäivän stressiä ja draamaa.
Turduckenista on useita muunnelmia, mukaan lukien turduckencorpheail, joka lisää turkkilaiseen Cornish -riistan kanaa, fasaania ja viiriäistä. Niin kauan kuin linnut pienenevät vähitellen ja tilaa on varaa, ihmiset yrittävät saada lisää lintuja yhteen. Siellä on myös chuckey, jossa kana täytetään ankan kanssa toisinpäin. Turduckens voidaan grillata, hauduttaa tai grillata ja maustaa haluamallasi tavalla.
Turduckenin valmistaminen ei ole suinkaan helppo tehtävä. Se vaatii noin kahdeksan-yhdeksän tunnin kypsennyksen 225 ° Fahrenheit-uunissa (107 ° C), sen lisäksi, että kalkkunan, kanan ja ankan luunpoisto kestää. Ostoslista turduckenin valmistamiseksi sisältää 16–20 kilon (7.25–9 kilon) kalkkunan, 1.8–2.25 kilon (1.36–1.8 kg) ankan ja kolmen tai neljän kilon (XNUMX–XNUMX kg) kanan.
Kokille, joka ei ole koskaan poistanut luita siipikarjasta, on ohjeita Internetissä ja joissakin yleisissä keittokirjoissa. Jotkut erikoislihaajat voivat tarjota palvelua lisämaksusta. Kun luuttomuus on poistettu, linnut asetetaan auki, levitetään täytteellä ja mausteilla, sitten kerrostetaan seuraavan linnun kanssa ja niin edelleen. Kun kalkkuna on täytetty kokonaan, se sitotaan tai sidotaan muodon säilyttämiseksi.
Kun turducken on saavuttanut 165 ° C (74 ° F) sisäisen lämpötilan, se on valmis poistettavaksi uunista. Tunnin jäähdytyksen jälkeen se on leikattava puoliksi ja veistettävä sitten ristikkäin paljastamaan kerroksellinen poikkileikkaus. Tässä turducken todella loistaa. Satunnaiselle kokille ajatus turduckenin valmistamisesta on todellinen kulinaaristen saavutusten Everest. Jos näin on, turduckenit voidaan ostaa valmiiksi koottuna verkosta noin 65-80 Yhdysvaltain dollarin (USD) hintaan, ja ne toimitetaan jäädytettynä ja valmiina ruoanlaittoon.