Kalkkunan jerky on muunnelma suositusta naudanlihasta. Se on kuivattuja viipaleita vähärasvaista kalkkunaa, yleensä rintalihaa. Pohjimmiltaan kaikki kosteus vähenee lihasta, jolloin tuloksena on kuiva, pureskeltava ja usein mausteinen välipala. Toisin kuin naudanliha, kalkkunasta valmistettu on yleensä vähärasvaisempaa ja voi olla varsin ravitsevaa. Tarjoilu, joka on noin 1 unssia (28.34 g), voi pakata täyden 16 gramman proteiinia.
Kalkkunan jerkyn laatu vaihtelee, ja tämä liittyy usein lihaan lisätyn natriumin määrään. Vaikka tämä nykiminen voi olla runsaasti proteiinia, se voi olla myös erittäin suolaista. On kuitenkin reseptejä, jotka voivat tuottaa mausteisia ja alempia natriumtuotteita.
Monet ihmiset, jotka nauttivat erilaisista nykimisistä, pitävät edullisempana tehdä omia kuin ostaa kaupallisia merkkejä. Kaikenlaisen lihan kääntäminen nykiväksi vähentää merkittävästi annettavan lihan määrää, ja kosteuden poistamisen jälkeen jäljellä on vain noin kolmannes alkuperäisestä lihasta. Naudanliha ja kalkkunan jerky ovat kuitenkin pureskeltavia, ja niiden syöminen voi kestää yhtä kauan kuin alkuperäisessä muodossaan.
Jerky on yksi varhaisimmista keinoista säilyttää lihat. Pienet vähärasvaisen lihan nauhat ehkä suolataan ja ripustetaan auringonkuivaksi. Lihan kuivaamista auringossa ei kuitenkaan suositella, koska kalkkunassa voi olla melko ikäviä bakteereja. Hyödy nopeasta kypsennysmenetelmästä, joka sisältää lihan keittämisen marinadissa, kunnes se saavuttaa 160 ° F (71 ° C). Kalkkuna laitetaan yleensä ruuankuivaajaan. Jos kokki tekee paljon nykimistä tai nauttii kuivatuista hedelmistä ja vihanneksista, hyvä ruoankuivaaja voi olla erinomainen sijoitus.
Kaikenlaiset nykivät hyötyvät vähärasvaisen lihan aloittamisesta. Lihavammat lihat, kuten kalkkunan tumma liha, eivät kuivu yhtä hyvin kuin valkoinen liha. Lisäksi laihemmat lihapalat ovat yleensä ravitsevampia, koska niissä on erittäin alhainen rasvapitoisuus ja paljon proteiinia.
Kalkkunan jerky tuli suosittu 1990 -luvulla vaihtoehtona naudanlihalle, tarjoamalla vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa. Nyt ostajat voivat löytää monia erilaisia tyylejä kokeiltavaksi. Yksinkertainen haku useimmista ruokakaupoista paljastaa Cajunin, Teriyakin, mustapippurin tai monia muita makuja. Löydät myös lukuisia Internet -reseptejä, jotka varmasti vetoavat nykimisen ystäville.