Turkkilainen pistaasi on erilainen pistaasipähkinä, joka on peräisin Turkista ja jota viljellään siellä ja muualla maailmassa. Turkki on merkittävä pistaasipähkinöiden tuottaja ja sijoittuu kolmanneksi maailman tuotannossa Iranin ja Yhdysvaltojen jälkeen. Turkin pistaasipähkinä on samanlainen kuin Iranin tai Persian pistaasi, jota pidetään hienoimpana kaikista pistaasilajikkeista. Kuten Iranin pistaasipähkinä, turkkilainen pistaasipähkinä on hieman pienempi kuin muut lajikkeet, mutta sen maku on erinomainen. Nämä pistaasipähkinät tunnetaan myös nimellä Antep pistaasipähkinät, turkkilaisen pistaasinimen mukaan, joka kääntää englanniksi “Antep nut”.
Suurin osa ihmisravinnoksi kasvatetuista pistaasipähkinöistä kuuluu Pistacia vera -lajeihin. Vaikka Pistacia -suvussa on muitakin lajeja, ne eivät ole tavallisia pistaasipähkinöitä, vaikka jotkut ovat samanlaisia ja ihmiset ja karja syövät niitä. Usein näitä muita lajeja käytetään peruskasvina pistaasipähkinöiden kasvattamiseen, joihin Pistacia vera -pistokkaat vartetaan. Tähän tarkoitukseen käytetään erityisesti kahta muuta lajia, Pistacia atlantica ja Pistacia terebinthus. Tämä luo puun, jolla on peruslajien ylivoimaiset ominaisuudet ja turkkilaisen pistaasipähkinän halutut sadon ominaisuudet.
Turkkilaista pistaasipähkinää on viljelty tuhansia vuosia, koska se on kotoisin alueilta, joilla on joitakin vanhimmista ja pisimmistä maatalouden historioista. Vaikka muita pistaasilajeja käytetään perusrunkoihin, on olemassa myös erilaisia pistaasilajikkeita. Nämä kaikki ovat saman lajin jäseniä, mutta vaihtelevat hieman. Yhdysvalloissa kasvatetut pistaasipähkinät tuottavat hieman suurempia pähkinöitä. Turkkilainen pistaasipähkinä on myös hieman vaikeampi avata kuin muut lajikkeet, koska kuori, joka on ohuempi ja pitkänomainen sekä erittäin kova, ei avaudu yhtä paljon kuin muut lajit kuivattuna ja paahdettuna.
Turkkilaisen pistaasipähkinän makua pidetään laajalti parempana kuin muita lajikkeita, ehkä Iranin pistaasipähkinää lukuun ottamatta, ja ne ovat huomattavasti kalliimpia kuin Yhdysvalloissa kasvatetut suuret lajikkeet. Se on kaikista pistaasilajikkeista makein ja voimakkaimmin maustettu ominaisuus, jota paahtaminen parantaa. Tämän vuoksi turkkilainen pistaasipähkinä sopii erityisen hyvin kaikenlaisiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin, erityisesti jälkiruokiin ja pistaasivoihin, joka on tuote, joka muistuttaa paljon maapähkinävoita. Kuten kaikkia pistaasipähkinöitä, turkkilaista pistaasipähkinää pidetään erittäin terveellisenä elintarvikkeena, jossa ei ole kolesterolia, korkea proteiinipitoisuus eikä tyydyttyneitä rasvoja.