Tzaziki on perinteinen Lähi -idän mauste, joka liittyy yleisesti kreikkalaiseen ruokaan. Se on myös gyroskooppien peruselintarvike. Tzaziki on meijeripohjainen kastike, joka voidaan valmistaa joko tavallisella jogurtilla tai smetanalla. Parhaimmillaan tzaziki on paksu, kirpeä kastike, jossa on hieman mausteisuutta.
Jotta voit tehdä juhla-kokoisen tzaziki-kulhon, aloita kahdella suurella ammeella jogurttia, siivilää ja juustokangasta. On tärkeää huomata, että parhaan tzazikin valmistaminen kestää muutaman tunnin; joten muista varata itsellesi paljon aikaa. Vuoraa siivilä juustoliinalla ja kaada jogurtti päälle. Tällöin jogurtin ylimääräinen vesi valuu pois ja jättää sinulle mukavan paksun pohjan tzazikille. Anna jogurtin valua puoli tuntia-XNUMX minuuttia.
Tämä ruokalaji on ihana kesäherkku. Jos satut paistamaan kuumana, on parasta jäähdyttää jogurtti sen valutessa. Jos ensimmäisen tyhjennysjakson jälkeen jogurtti näyttää edelleen hieman ohuelta, toista prosessi uudelleen. Muista kuitenkin vääntää juustokangas ulos tai käyttää tuoretta. Lisäksi, jos sinulla ei ole juustokangasta, voit valuttaa jogurtin muutaman paperipyyhkeen päälle. Muista vain vaihtaa ne ensimmäisen tyhjennysprosessin jälkeen.
Kun jogurtti on valutettu, siirrä se isoon kulhoon. Nyt on aika lisätä loput ainekset. Voit valmistaa nämä, kun jogurtti valuu. Maitopohjan lisäksi tzaziki valmistetaan oliiviöljystä, hienonnetusta valkosipulista, kuutioista kurkusta, suolasta ja pippurista. Käytä tämän kokoista tzazikia varten XNUMX-XNUMX ruokalusikallista oliiviöljyä, puolet – kaksi kolmasosaa valkosipulin päätä, XNUMX-XNUMX kurkkua ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos haluat lisätä kastikkeeseen ylimääräistä vetoketjua, lisää yhden tai kahden sitruunan mehu. Lisää nämä ainekset yksinkertaisesti suodatettuun jogurttiin, sekoita hyvin ja anna kastikkeen seistä vähintään tunnin ajan, jotta maut sekoittuvat. Jos mahdollista, jäähdytä seos yön yli ja nauti seuraavana päivänä.
Jos et halua käydä läpi jogurtin kiristämistä tzazikin valmistamiseksi, voit käyttää sen sijaan smetanaa, koska sen koostumus on jo oikea. Useimmat tzazikin ystävät kuitenkin uskovat, että kireä jogurtti maistuu paremmalta. Jos seuraat painoasi, voit valmistaa tzazikia vähärasvaisella tai rasvattomalla jogurtilla.