Ultimate Frisbee®, jota usein kutsutaan yksinkertaisesti Ultimateksi tavaramerkkiongelmien välttämiseksi, on vähäkontaktinen urheilulaji, jota pelataan lentävällä levyllä. Peli perustuu löyhästi Frisbee® -jalkapalloon, ja sillä on joitain yhtäläisyyksiä myös todellisen amerikkalaisen jalkapallon kanssa. Ultimate Frisbee® on laajalti suosittu peli lukio- ja korkeakouluopiskelijoiden keskuudessa, ja lajissa on noin viisi miljoonaa pelaajaa.
Vuonna 1968 lukion opiskelija Joel Silver ehdotti Frisbee® -tiimin perustamista ja aloitti myöhemmin järjestämisen, jota hän kutsui ”lopulliseksi pelikokemukseksi”. Tämä Ultimate Frisbee®: n varhainen muoto loi perustan modernille Ultimate Frisbee®: lle, ja peli on monin tavoin pysynyt samana. Varhaiset pelit perustuivat reilun pelin ja toveruuden periaatteisiin, ja tämä on perinne, joka elää tähän päivään asti, ja jopa ammattitason pelissä ei usein ole virallisia tuomaria.
Silver muodosti yliopistoryhmän vuonna 1970, ja vuonna 1972 ensimmäinen Ultimate Frisbee® -peli järjestettiin 6. marraskuuta. Se pelattiin Princetonin yliopiston ja Rutgersin välillä, samat kaksi joukkuetta, jotka olivat pelanneet ensimmäisen korkeakoulujen välisen jalkapallo -ottelun tasan 103 vuotta aikaisemmin. Muutaman vuoden kuluessa useilla oppilaitoksilla oli oma joukkue, ja vuonna 1975 Yalessa järjestettiin kutsuturnaus, Intercollegiate Ultimate Frisbee® Championships. Yhdeksän vuotta myöhemmin pidettiin ensimmäinen College Nationals, jossa Stanford oli ensimmäinen kansallinen mestari.
1970- ja 1980 -luvuilla Ultimate Frisbee® levisi suosituksi urheilulajiksi myös korkeakoulujen ulkopuolella. Vuonna 1979 perustettiin Ultimate Players ‘Association (UPA), joka auttoi järjestämään alueellisia turnauksia kaikkialla Yhdysvalloissa. Monet ihmiset pitivät Ultimate Frisbeeä® urheilullisena vaihtoehtona perinteisille urheilulajeille, ja se houkutteli historiallisesti hyvin erilaisia urheilijoita. Viime vuosina perinteisemmät urheilijat ovat alkaneet pelata Ultimate Frisbee® -laitetta etenkin korkeakoulutasolla, ja monet yhteisössä pitävät tätä uhkana itsearvioinnin ja ystävällisen kilpailun periaatteille, joihin urheilu perustui.
Ultimate Frisbee®: n tarkoituksena on, kuten jalkapallossa, antaa lentävän kiekon syöttö joukkuetoverilleen vastustajan maalialueella. Sen sijaan, että pelataan aikarajoituksella, useimmat pelit pelataan määrätyllä pisteellä. Seitsemän pelaajaa kustakin joukkueesta on kentällä milloin tahansa sääntelypelissä, mutta koska vaihdot ovat sallittuja, useimmissa joukkueissa on noin 20 henkilöä. Säätökenttä on 70 metriä (64 m) pitkä ja 19.5 metriä (18 m) leveä.
Peli alkaa siten, että molemmat joukkueet asettuvat päätealueelleen ja yksi joukkue heittää kiekon toista joukkuetta kohti. Levy liikkuu siirtymällä tiimin jäseneltä toiselle ja voidaan siirtää mihin tahansa suuntaan. Kun pelaaja saa levyn kiinni, hänen on pysähdyttävä mahdollisimman nopeasti, ja hän voi tästä lähtien liikkua vain yhdellä kääntöjalalla. Pelaaja voi kuitenkin heittää levyn ennen kuin se pysähtyy kokonaan, mikä sallii pelin, joka tunnetaan nimellä Greatest, jossa pelaaja hyppää saapuvilta saavuttaakseen rajojen ulkopuolelta lentävän kiekon, ja heittää sen takaisin sisään ennen kuin koskettaa maa.