Utahin osavaltion lintu on Kalifornian lokki, jonka tieteellinen nimi on Larus californicus. Se on keskikokoinen muuttolokki, jopa 21 cm pitkä ja siipien kärkiväli 54 cm. Tämän linnun tiedetään lisääntyvän ja pesivän Utahin osissa, lähellä Utah -järveä ja Suurta suolajärveä, mutta se saa nimensä tottumuksestaan viettää talvikausi Kaliforniassa ja Oregonissa.
Kalifornian lokki pidettiin Utahin osavaltion linnuna 14. helmikuuta 1955. Tämä nimitys tehtiin pioneeri -legendan muistoksi, jonka mukaan lokkien lauma pelasti mormonien uudisasukkaiden sadon syömällä vuonna 1848 ylimääräistä sirkkia. Tämä ”Ihme lokkeja ”muistetaan Salt Lake Cityssä vuonna 1913 paljastetulla muistomerkillä, jossa on kaksi lokkiveistosta.
Larus californicuksella on valkoinen runko, joka näyttää joskus helmiäisen siniseltä. Sen ylemmät siivet ja selkä ovat harmaita, ja lasku on keltainen ja sen kärjessä on rengas. Sen jalat ovat kellertävän vihreitä. Utahin osavaltion lintu syö kalaa, munia, hyönteisiä, lieroja, hedelmiä ja raakatuotteita, kuten ihmisten roskia. Se pystyy ilmailutekijöihin, kuten näyttämään leijuvan ilmassa käyttämällä tarkasti tuulen virtauksia.
Utahin osavaltion lintu on ainutlaatuinen siinä mielessä, että yksikään muu Yhdysvaltain osavaltio ei ole valinnut lokkia symbolilleen. Yleisimmin valittu lintu on kardinaali, jonka nimeää seitsemän osavaltiota: Länsi -Virginia, Ohio, Pohjois -Carolina, Illinois, Kentucky, Indiana ja Virginia. Muita suosittuja osavaltion lintuja ovat kuuden Yhdysvaltain osavaltion valitsemat läntiset niityt ja viisi osavaltion nimeämää pilkkaa.
Utahin osavaltion linnun lisäksi merkittävä symboli tälle Yhdysvaltain osavaltiolle on mehiläinen. Apis mellifera valittiin valtion hyönteiseksi vuonna 1983. Utahin osavaltion sinetin symbolien joukossa on teollisuusperiaatetta edustava mehiläispesä, jonka sanottiin osoittavan varhaisilla uudisasukkailla, joilla oli vain vähän resursseja selviytyä. Utahin epävirallinen lempinimi on “mehiläispesävaltio”. Mehiläinen kuuluu myös 12 muun Yhdysvaltain osavaltion virallisiin symboleihin.
Kalifornian lokin lisäksi kaksi muuta Utahin osavaltion symbolia liittyvät sen mormonien tienraivaajahistoriaan. Osavaltion kala on Salmo Clarki -taimen, joka sisältää Bonnevillen leikkokurun alalajina, jolla oli rooli alueen varhaisten mormonien ravinnonlähteenä. Sego -liljan, nyt Utahin osavaltion kukka, sipulin sanotaan myös olleen tärkeä ravinnonlähde ensimmäisille mormonikauttajille kovan talven aikana.