Kuten sen nimi viittaa, vaahteran kuorrutus on eräänlainen kuorrutus, joka on vaahteran makuista. Se on yleensä valmistettu joko vaahterasiirapista tai vaahtera -aromista, joka yhdistetään maitotuotteeseen, kuten voita tai kermajuustoa sekä makeutusaineita. Vaikka vaahterakuorrutetta voidaan käyttää monenlaisten jälkiruokien jäätämiseen, se on useimmiten yhdistetty sellaisiin herkkuihin, joilla on ”lämmin” maku, kuten porkkanakakku tai kurpitsakeksejä.
Jotkut leipurit valmistavat vaahterakuorrutetta vaahterasiirapilla, kun taas toiset valitsevat vaahteran makua. On mahdollista valmistaa kuorrutus, jolla on erottuva vaahtera -maku, käyttämällä jompaakumpaa näistä ainesosista, ja siten päättää, mitä käyttää, riippuu pitkälti kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Vaahtera -aromi on kuitenkin yleensä huomattavasti väkevämpi kuin vaahterasiirappi, ja siksi leipureiden tulisi huomioida, että on yleensä tarpeen käyttää suurempaa määrää siirappia saman tason vaahteran maun tuottamiseksi, joka saadaan pienellä aromiaineella.
Vaahterakuorrutuksen valmistamiseksi vaahterasiirappia tai vaahterasaromia yhdistetään paksun, kermaisen maitotuotteen, kuten voin, kermajuuston tai molempien kanssa. Monet ruoanlaittoasiantuntijat suosittelevat, että näiden maitotuotteiden annetaan lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen käyttöä, jotta niiden sekoittaminen olisi helpompaa. Useimmissa tapauksissa makeisten sokeria käytetään kuorrutteen makeuttamiseen. Myös muita ainesosia, kuten vaniljauutetta tai appelsiininkuorta, voidaan lisätä kuorrutuksen maun syventämiseksi. Kaikki nämä ainekset vatkataan käsisekoitimella tai jalustalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet ja seoksen sakeus on muuttunut pörröiseksi.
Teoreettisesti vaahterakuorrutetta voidaan käyttää kaikkien jäädyttävien makeiden ruokien, kuten kakkujen, kuppikakkujen, evästeiden, kahvikakkujen, tryffelien, päälle. Käytännössä tämäntyyppistä kuorrutetta käytetään useimmiten ”lämpimän” maun jälkiruokien päällä, mikä johtuu usein syksyisistä tuotteista, kuten kurpitsasta, sekä erittäin aromaattisista mausteista, kuten kanelista, muskottipähkinästä ja inkivääristä. Sitä käytetään esimerkiksi porkkanakakun ja kurpitsaleivän kuorrutteena. 21. vuosisadan alussa on myös nähty villitys käyttää vaahterakuorrutusta keskeisenä ainesosana epätavallisissa jälkiruokissa, jotka yhdistävät makeat ja suolaiset maut. Esimerkiksi vaahterakuorrutetta voitaisiin käyttää kuppikakkujen viimeistelyyn, jotka on valmistettu taikinasta, jossa on sokeroituja pekonia.