Vada pav on kasvissyöjä katuruoka, joka on peräisin Maharashtrasta Länsi -Intiassa. Termi itsessään on marathi, Maharashtran virallinen kieli, ja se voidaan kirjoittaa myös “wada pav”. Sitä kutsutaan joskus ”köyhän miehen hampurilaiseksi”, ja se koostuu mausteisesta perunanämpylästä, joka on kahden pehmeän leivän neliön välissä.
Ajatuksena on paikallisen välipalakauppiaan perustaminen Maharashtrassa nimeltä Ashok Vaidya, vada pav on erittäin suosittu katuruoka Maharashtran pääkaupungissa Mumbaissa. Sen oletettiin syntyneen 1970 -luvun alussa. Dumpling tunnetaan myös nimellä “batata vada”, marathi -termi, joka tarkoittaa vadaa tai nyyttiä, joka on valmistettu perunasta tai batatasta. Käytetty pehmeä leipä, nimeltään “pav”, on makeuttamaton leipä.
Tämä herkku on yksi helpoimmista elintarvikkeista, koska nyytti on lähinnä sekoitus keitettyjä perunoita, sipulia ja korianterinlehtiä sekä inkivääri-valkosipulitahnaa ja vihreää chiliä. Soseutetusta seoksesta tehdään pieniä leikkeleitä ja kastetaan sitten kikhernejauhoihin. Sitten se paistetaan, kunnes se saa kauniin kultaisen värin. Tyypillisesti tarjoillaan kahden viipaleen pehmeää leipää, ja valikoima chutneyjä voi tulla rinnalle.
Ruokalaji on saanut ikonisen aseman Intiassa makujen ja tekstuurien runsauden vuoksi. Mausteinen perunaleipä, pehmeä leipä ja kirpeä chutney muodostavat erittäin voimakkaan yhdistelmän. Tyypillisesti vada pav tarjoillaan vihreän chutneyn ja punaisen valkosipulin kanssa. Jotkut myyjät tarjoilevat sitä myös makean tamarindipohjaisen chutneyn kanssa. On olemassa monia erilaisia reseptejä vada pavin luomiseksi, jota pidetään kulttiravintona Mumbain kaduilla. Se on yksi halvimmista saatavilla olevista katuruoista.
Tämä herkullinen mukaan otettava ateria on erittäin tyydyttävä, ja joidenkin arvioiden mukaan 200,000 XNUMX niistä kulutetaan päivittäin pelkästään Mumbaissa. Vada pav on yksi Maharashtran parhaista teehetken välipaloista, ja siitä on tullut myös suosittu Gujaratissa. Katukauppiaat myyvät niitä monissa paikoissa, kuten rautatieasemilla, linja -autoasemilla sekä oppilaitosten ja toimistoalueiden ympäristössä.
Jotkut yrittäjät yrittävät luoda vada pav -myymälöitä ja viedä tämän katuruoan ulkomaille. Suurimmaksi osaksi “Bombay -hampurilaista” pidetään edelleen “köyhän miehen ruoana”, koska se on niin edullinen. Tästä ruoasta on nyt monia muunnelmia; Jotkut sisältävät juustoa, samosaa ja muita elementtejä. Jotkut innovatiivisemmista valmisteista sisältävät grillaamista tai sen valmistamista eri tyyleillä, kuten kiinalainen innoittama Schezwan vada pav. Siellä on jopa Jain vada pav, joka on valmistettu ilman valkosipulia ja sipulia.