Vähähiilihydraattinen jogurtti on eräänlainen maitotuote, joka sisältää vähemmän sokeria kuin muut vastaavat vaihtoehdot. Jotkut jogurttibrändit eivät yksinkertaisesti sisällä lisättyä sokeria, kun taas toiset eivät sisällä minkäänlaisia makeutusaineita. Muut tuotteet on erityisesti suunniteltu ja markkinoitu vähähiilihydraattisena jogurttina, ja ne sisältävät usein vielä vähemmän hiilihydraatteja. Jogurtti on maidosta peräisin oleva aine, joten laktoosista johtuen on aina läsnä luonnollisia hiilihydraatteja. Fermentoiduissa maitotuotteissa on tyypillisesti vähemmän laktoosia kuin vastaava määrä maitoa, johtuen jogurtin valmistusprosessista.
Jogurtti on pääasiassa maitoa, joka on altistettu bakteeriviljelmälle, johon kuuluvat L. bulgaricus ja S. thermophilus. Maito sisältää luonnollista sokeria, joka tunnetaan laktoosina ja jota bakteeriviljelmä käsittelee. Se hajoaa aminohapoiksi ja muuttuu maitohapoksi, jolla on sitten maidon juuttuminen. Tämä johtaa jogurtin ainutlaatuiseen makuun ja tekstuuriin sekä pienempään määrään laktoosia kuin tyypillisesti maidossa. Muita bakteerityyppejä, kuten L. acidophilus, lisätään usein joko jogurtin luomisen jälkeen tai viljelyprosessin aikana.
Koska suuri osa maidon sisältämästä laktoosista muuttuu maitohapoksi viljelyprosessin aikana, jogurtissa on yleensä vähemmän hiilihydraatteja kuin muissa maitotuotteissa. Monet jogurttimerkit sisältävät kuitenkin lisättyä sokeria ja maissisiirappia makeutusaineina, jotka voivat tuoda suuren määrän hiilihydraatteja. Vähähiilihydraattinen jogurtti ei sisällä näitä lisäaineita, ja se voi olla joko tavallista ja makeuttamatonta tai sisältää erilaisia ei-ravitsevia makeutusaineita, jotka eivät lisää hiilihydraatteja. Joitakin tuotteita, jotka eivät sisällä lisättyä sokeria, markkinoidaan kevyinä tai vähäkalorisina, kun taas toisiin viitataan erityisesti vähähiilihydraattisena jogurttina; molemmissa tapauksissa todellinen hiilihydraattipitoisuus on merkittävä etikettiin.
Joissakin tapauksissa jogurtissa on myös vähemmän hiilihydraatteja kuin ravitsemusmerkinnässä ilmoitetaan, koska valmistajien on saavutettava mittaus. Ravitsemustarroissa elintarvikkeen hiilihydraatit mitataan tyypillisesti erotusmenetelmällä, joka sisältää ainesosien, kuten proteiinin ja rasvan, painon vähentämisen ainesosien kokonaispainosta. Loput oletetaan olevan hiilihydraatteja, kuten yleensä on. Tämä luku ei yleensä ole tarkka jogurtille ja muille fermentoiduille maitotuotteille, koska laktoosihiilihydraatit muuttuvat suurelta osin maitohapoksi. Tämä tarkoittaa, että niin kauan kuin tuote ei sisällä lisättyä sokeria, maissisiirappia tai muita makeutusaineita, se voi itse asiassa olla vähähiilihydraattista jogurttia, vaikka sitä ei markkinoita tällä tavalla.