Termiä ”vähähiilihydraattinen maito” voidaan käyttää kuvaamaan sekä kaupallisia että kotitekoisia juomia, joiden hiilihydraattipitoisuus on pienempi kuin tavallisella maidolla. Vaikka maitokerma sisältää jonkin verran hiilihydraatteja, sekä lehmän että vuohenmaito sisältää huomattavan määrän maitosokeria, mikä lisää sen hiilihydraattimäärää. Tämän seurauksena jotkut yritykset ovat kehittäneet vähähiilihydraattisia maidonkorvikkeita, joiden avulla hiilihydraattipitoista ruokavaliota noudattavat voivat nauttia maidosta juomana, ruoanlaitossa tai viljassa. Lisäksi jotkut ihmiset ovat kehittäneet omia reseptejä vähähiilihydraattiselle maidolle tyypillisesti yhdistämällä kermaa, vettä ja muita ainesosia luodakseen maukkaan tuotteen. Markkinoilla on myös useita muita maitotuotteita, joissa on vähän hiilihydraatteja.
Lehmänmaidon hiilihydraattimäärä vaihtelee maitotyypin mukaan, ja täysmaito painaa noin 11 grammaa hiilihydraatteja 1 kupin (238 gramman) annosta kohden. Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville ihmisille tämä voi yksinkertaisesti olla liikaa hiilihydraatteja yhdessä juomassa. Yksilöiden, joiden ruokavalio on vähähiilihydraattinen, on usein pidettävä kuluttamansa hiilihydraattimäärä alle 20 grammassa päivässä ruokavalionsa alussa ja he voivat pystyä nauttimaan vain 50 grammaa hiilihydraatteja päivittäin yrittäessään ylläpitää laihtumista . Koska lasillinen lehmänmaitoa voi edustaa missä tahansa 20-50 prosenttia ihmisen päivittäisestä hiilihydraattiannoksesta, vähähiilihydraattiset laihduttajat voivat yksinkertaisesti poistaa tavanomaisen maidon ruokavaliostaan ja etsiä vaihtoehtoja.
Jotkut kaupalliset elintarvikevalmistajat tuottavat nyt vähähiilihydraattista maitoa, joka sisältää maitotuotteita, aromeja ja sakeuttamisaineita tarjotakseen käyttäjille juoman, jolla on maidon maku ja tuntuma. Henkilöille, jotka nauttivat suuresti maidosta, näiden tuotteiden saatavuus voi auttaa heitä pitämään kiinni ruokavaliostaan. Jotkut vähähiilihydraattiset maidon korvikkeet ovat saatavana vähärasvaisina tai suklaamaitoisina versioina.
Joissakin ei-maitotuotteissa, kuten pähkinöissä, on luonnostaan vähän hiilihydraatteja ja ne voivat olla helpommin löydettävissä supermarketeista kuin maitopohjaiset vaihtoehtoiset maidot. Esimerkiksi makeuttamattomassa mantelimaidossa on vain 2 grammaa hiilihydraatteja 1 kupillista (248 ml) annosta kohti, ja yksi näistä grammoista on kuitua, jota ei usein lasketa hiilihydraatiksi, koska kuidulla voi olla vähäinen vaikutus ihmiseen verensokeri. Yksilöiden, jotka päättävät käyttää ei-maitotuotteita, tulee lukea huolellisesti ainesosien ja ravitsemusmerkinnät, koska monet muut kuin maitotuotteet sisältävät lisättyä sokeria, mikä voi merkittävästi lisätä hiilihydraattien määrää jokaisessa annoksessa.