Kananliemi on neste, jota käytetään keittojen valmistukseen tai maun lisäämiseen paistit ja vihannekset kypsennyksen aikana. Yksi valmistaa kananlientä keittämällä koko kanaa tai kanan osia valituilla yrteillä, vihanneksilla, suolalla ja pippurilla. Alhaisen natriumin kananliemi on terveellisempi vaihtoehto tavalliselle kananliemelle. Tämäntyyppisessä kananlihassa on 6 prosenttia tai vähemmän Yhdysvaltain hallituksen suosittelemasta aikuisten päivittäisestä natriumin saannista.
Yhdysvaltain hallitus suosittelee 2,000 kalorin normaaliin ruokavalioon perustuville terveille aikuisille päivittäin yhteensä alle 2,300 milligrammaa natriumia kaikista lähteistä. Alhaisen natriumin elintarvikkeessa on alle 140 milligrammaa natriumia per normaali annos. Hyvin vähän natriumia sisältävissä tuotteissa on 35 mg tai vähemmän tavanomaista annosta kohti.
Kätevä käyttää, kananlihaa on usein saatavana tölkeissä tai tetrapakkauksissa. Merkistä riippuen tavallisen kananlihan kaupallisissa versioissa voi olla epäterveellistä määrää natriumia jokaisessa annoksessa. Vähittäismyyntiversioissa on keskimäärin yli 30 prosenttia aikuisille suositellusta päivittäisestä natriumin saannista 1 kupillisessa (250 millilitraa), joka on vakioannos. Vähennetyn natriumin versioissa on vähemmän natriumia kuin valmistaja normaalisti käyttää tuotteessa tai vähemmän natriumia kuin kilpailevat merkit. Rasvattomissa versioissa on usein korkeampi natriumpitoisuus vastustaakseen rasvan vähentämisestä johtuvaa makuhäviötä.
Ennen kuin ostat vähän natriumia sisältävän kananlihan, sinun tulee verrata annoskokoa ja natriumpitoisuutta hallituksen ohjeisiin. Kananliemen eri versioiden sekoittamisen välttämiseksi voit tarkastella tuotepakkausten ravitsemusmerkintöjä. Esimerkiksi Yhdysvaltain hallituksen merkintälainsäädäntö edellyttää elintarvikevalmistajilta yksityiskohtaisia tietoja natriumin määrästä tuotteissa. Nämä lait kieltävät myös pakkausnäytöt, jotka viittaavat siihen, että tuote täyttää hallituksen määritelmän matalasta natriumista, vaikka se ei täytä sitä.
Kotitekoisen kananmunan valmistuksen avulla voidaan olla varma, että natriumpitoisuus täyttää vähäsuolaiset tuotteet. Tärkein ainesosa vähäsuolaisessa kananliemessä on kana. Kuten useimmat proteiinit, kana sisältää pienen määrän luonnollista natriumia, mutta ei tarpeeksi työntämään kotitekoisen kannan sisältöä hallituksen ohjeiden yläpuolelle.
Kotitekoisten kananlihojen lisäysten hallitseminen mahdollistaa maukkaan, vähän natriumia sisältävän kananliemen valmistamisen. Porkkanat, selleri, sipulit, pippuri ja yrtit ovat taidokkaasti maustetun kotitekoisen vähäsuolaisen kananliemen perusosia. Suolan sijaan voidaan lisätä salviaa, timjamia, meiramia tai muita siipikarjaa täydentäviä yrttejä. Valkosipulin ja sitruunamehun harkittu käyttö auttaa tasapainottamaan suolan puutetta vähäsuolaisessa kananlihareseptissä.