Vähärasvaista naudanlihaa valmistetaan jauhamalla kokonaiset naudanlihapalat, mukaan lukien paahtimet, pihvit ja koristeet. Lihat käsitellään myllyssä, ja tuloksena oleva tuote on yhtenäinen muoto, joka on suunniteltu käytettäväksi hampurilaisissa, vuoissa, lihapulloissa ja muissa. Jauhettu naudanliha kypsyy nopeasti ja on riittävän monipuolinen käytettäväksi eri keittiöissä, italialaisesta meksikolaiseen. Lihavalmisteissa, joissa on vähärasvainen naudanliha, on oltava vähäinen määrä rasvaa. Jotta lihaa voidaan kutsua vähärasvaiseksi naudanlihaksi, sen rasvan tulisi olla enintään 10 prosenttia, vaikka joissakin lajikkeissa on vain viisi prosenttia.
Tämäntyyppinen jauhettu naudanliha on ihanteellinen sisällytettäväksi vuokaisiin ja sekoitettuihin ruokiin; sitä voidaan käyttää myös tacoissa, kastikkeissa ja sauteissa. Vaikka vähärasvaista naudanlihaa voidaan käyttää hampurilaisten tai pihvien valmistukseen, tätä ei pidetä ihanteellisena sovelluksena. Koska naudanlihasta puuttuu rasva, tuloksena olevat hampurilaiset voivat olla kuivia tai mauttomia. Oikean naudanlihaseoksen valitseminen reseptiin on yksi avain lihan onnistuneeseen kypsentämiseen. Useimmat reseptit määrittävät tietyntyyppisen jauhetun naudanlihan, joka tuottaa parhaan tuloksen käytetylle kypsennysmenetelmälle.
Kuten kaikki naudanlihat, vähärasvainen naudanliha tulee lehmän lihasta. Vähärasvaisen sekoituksen luomiseen käytetyt todelliset lihanpalat voivat vaihdella myymälöittäin. Jauhetun naudanlihan on lain mukaan oltava vähintään 70 prosenttia lihaa; jopa 30 prosenttia rasvaa voidaan lisätä. Vähärasvaisella naudanlihalla on tiukemmat merkintävaatimukset; enintään 10 prosenttia tuotteen painosta saa olla rasvasta.
Kaikkea naudanlihaa koskevia turvallisuusstandardeja on noudatettava myös jauhetun naudanlihan osalta. Käytä naudanlihaa viimeiseen käyttöpäivään mennessä tai ennen sitä, äläkä koskaan jätä naudanlihaa työtasolle; sulata se jääkaapissa. Kädet on puhdistettava perusteellisesti vähärasvaisen naudanlihan tai raakalihan käsittelyn jälkeen, ja kaikki lihan valmistukseen käytetyt esineet on puhdistettava kuumassa saippuavedessä.
Kypsennysmenetelmät vaihtelevat, mutta jauhettu naudanliha on aina lämmitettävä vähintään noin 160 ° C: n lämpötilaan. USDA: n mukaan noin 71 prosenttia hampurilaisista muuttuu ruskeaksi ennen kuin ne saavuttavat turvallisen käyttölämpötilan, joten lihalämpömittarin käyttäminen on paras tapa valmistaa turvallisesti. Tarrojen lukeminen, oikean reseptin valitseminen sekä naudanlihan turvallinen käsittely ja kypsentäminen ovat parhaita tapoja valmistaa ja tarjoilla vähärasvaista naudanlihaa kotona.