Vähärasvainen parsakaalikeitto on kermainen vähäkalorinen, vähärasvainen ruokalaji, jonka pääaineosa on soseutettu parsakaali. Muita vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia ja selleriä, voidaan sisällyttää ruoan maun parantamiseksi ja lisäravinteiden saamiseksi. Perinteiset parsakaalikeittoreseptit, joissa on usein sekä paljon kaloreita että rasvaa, voidaan mukauttaa vähärasvaisiin versioihin korvaamalla samankaltaiset vähäkaloriset elintarvikkeet ja lisäämällä makua liemellä voin sijaan.
Parsakaalikeitto on raskas, kermapohjainen ruokalaji, joka yleensä vaatii paksun kermavaahdon käyttöä pohjana. Tämä ainesosa, joka antaa keiton koostumuksen keitolle sekä sen lämpimän, raikkaan ja tasapainottavan maun, sisältää jopa 800 kaloria 8 g: n kuppia kohti. Muita ainesosia voivat olla hienonnettu parsakaali, porkkanat, sipuli, kananliemi, juusto ja voi.
Vähärasvainen parsakaalikeitto voi silti perustua maitoon ja samalla alentaa perinteisen parsakaalikeiton kalorien saantia. Raskaan kermavaahdon ensisijainen ainesosa voidaan poistaa ja korvata puolikkaalla korvikkeella tai vähärasvaisella maidolla. Kun käytät vähärasvaista maitoa tämän tyyppisten alkupalojen perustana, on yleensä suositeltavaa sakeuttaa pohja sekoittamalla yhtä suuret osat sulatettua voita ja jauhoja. Nämä on lisättävä ensin kattilaan ja sekoitettava paksuksi. Maito voidaan sitten lisätä hitaasti koko ajan sekoittaen, jotta kaikki tuotteet sekoittuvat yhteen muodostamatta paakkuja.
Tästä vähärasvaisesta parsakaalikeittoversiosta voidaan poistaa lisäkaloreita vaihtamalla voi, jauhot ja maito vaihtoehtoisiin sakeuttamisaineisiin. Useat teelusikalliset maissitärkkelystä, jotka on lisätty rasvattomaan haihdutettuun maitoon, voivat saavuttaa samanlaisen sakeuden. Maku voi muuttua jonkin verran yleisemmin maitopohjaisten versioiden mausta, vaikka tätä voidaan usein parantaa lisäämällä kiehuvassa liemessä kananliemikuutio.
Sipulit, porkkanat, selleri ja purjo voidaan sisällyttää vähärasvaiseen parsakaalikeittoreseptiin maun lisäämiseksi ateriaan. Vihannekset hienonnetaan ensin ja sitten soseutetaan hieman pieneksi, mutta ei pehmeäksi. Jotkut kokit saattavat haluta pilkkoa ja lisätä kaikki vihannekset, parsakaali mukaan lukien, ensin keittoon, jotta ne voivat murentua. Valmis parsakaalikeitto laitetaan sitten tehosekoittimeen ja soseutetaan hienoksi ennen tarjoilua välittömästi.
Monet perinteiset reseptit sisältävät myös juustoa parsakaali -cheddar -keiton luomiseksi. Tämä maukas lisäys sisältää paljon kaloreita ja rasvaa, joten se poistuu useimmista vähärasvaisista parsakaalikeittoresepteistä. Ne, jotka rakastavat tämän elintarvikkeen makua, voivat usein lisätä sen takaisin mukautettuihin resepteihinsä ostamalla sen sijaan vähärasvaisen tai rasvattoman juuston tai käyttämällä sitä vain koristeellisena täytteenä eikä sisällyttämällä sitä maitopohjaan.