Vähärasvainen pasta koostuu ruokalajeista, joissa on huomattavasti pieniä määriä ravintorasvoja. Kypsentämätön pasta sisältää yleensä vähän tai ei lainkaan rasvaa, mutta tietyt ruoat voivat muuttua lihottaviksi riippuen siitä, mitä nuudeleihin lisätään. Vähärasvaiset pastaruokien versiot koostuvat pääasiassa kokonaisista ainesosista, jotka ovat peräisin vihanneksista, kuten tuoreista tomaateista. Vähärasvaisia siipikarjan, kalan tai naudanlihan osia voidaan käyttää myös vähärasvaisessa pastassa. Säilykekastikkeet sekä juustot ja kerma muuttavat vähäkaloriset ateriat lihaksi.
Pasta itsessään on vähärasvainen ruoka, joten ei ole epäilystäkään siitä, että nuudelit voivat täydentää terveellisiä elämäntapoja. Kokonaisrasvapitoisuus voi muuttua, kun kokit valmistavat pastaa epäterveellisellä tavalla. Ainekset, jotka ovat täynnä ainesosia, kuten juustoa, kermaa ja rasvaista lihaa, voivat muuttaa muuten vähärasvaisen ainesosan sellaiseksi, joka ei hyödytä keskimääräistä laihduttajaa. Mikä pahempaa, jotkut laihduttajat pelkäävät syödä pastaa, koska heillä on väärinkäsitys, että kaikki nämä nuudelit sisältävät ruoat ovat lihottavia.
Pastaruoan vähärasvaisen arvon säilyttämiseksi valmistajien tulisi käyttää tuoreita ja kokonaisia ainesosia, jotka eivät lihota. Kokonaiset vihannekset, kuten tomaatit, parsakaali ja sienet, ovat yleisiä täydennyksiä vähärasvaiseen pastaan. Yrtit ja valkosipulikäsineet voivat auttaa rikastamaan pastan ja vihannesten makuja lisäämättä lihokastikkeita. Lihaa voidaan lisätä niin kauan kuin niiden rasvapitoisuus on suhteellisen alhainen. Oliiviöljy on myös eräänlainen sydänterveellinen ruoanvalmistusmauste, joka on arkipäivää pastan valmistuksessa.
Säilykkeiden ja purkkikastikkeiden käyttö on yleistä monissa kodeissa, koska ne ovat käteviä ja nopeita lisäyksiä pastaan. Kaupallisen käsittelyn ja säilyttämisen vuoksi monet kastikkeet sisältävät suuria määriä natriumia ja rasvaa. Juustopohjaisten kastikkeiden, kuten alfredon, rasvapitoisuus on yleensä pahin. Todella vähärasvaisen pastan valmistamiseksi kokkien tulee pysyä poissa jalostetuista kastikkeista ja käyttää sen sijaan tuoreita raaka-aineita. Jos esivalmistettu kastike on välttämätön, ostajien tulisi harkita ensisijaisesti tomaattipohjaista kastiketta, jossa on myös vähän sokeria ja natriumia.
Vähärasvaisen pastan ainesosien lisäksi erityyppisten nuudeleiden valitseminen voi tehdä tietyistä aterioista vielä terveellisempiä. Kokit saattavat harkita täysjyväpastanuudeleiden valintaa perinteisten rikastetusta jauhosta valmistettujen nuudelien sijaan, koska ensimmäisessä on enemmän kuitua annosta kohti. Kuidun tiedetään vähentävän sydänsairauksien riskiä, ja se auttaa pitämään yksilöt täyteen pidempään, jotta he eivät syö liikaa. Kokkien on myös pidettävä mielessä, että täysjyväpasta on maukkaampi, joten se ei välttämättä tarvitse niin paljon ainesosia täydentääkseen tiettyjä ruokia.