Sitruunakakku koostuu tavallisesti jauhoista, munista, voista, sokerista ja sitruuna -aromista. Se on yleensä päällystetty tuorejuustolla. Vähärasvainen sitruunakakkuresepti korvaa osan voista ja yhden kananmunan vähärasvaisella ainesosalla luodakseen version perinteisestä sitruunakakusta, jossa on vähemmän rasvapitoisuutta. Tuorejuustokuorrutus voidaan poistaa tai korvata sokerikuorrutteella tai tuoreilla hedelmillä.
Luodaksesi vähärasvaisen version sitruunakakusta, puolet tavallisen sitruunakakun reseptissä olevasta voista voidaan korvata rasvattomalla kermalla, tavallisella jogurtilla tai omenakastikkeella. Soseutettu banaani voi myös tehdä tempun. Reseptissä olevaa voita käytetään lisäämään kermaista koostumusta ja makua. Jos puolet jaetusta rasvasta korvataan hyväksyttävällä vaihtoehdolla, saadaan herkullinen kakku ilman havaittavia makueroja.
Munat, jotka ovat osa perinteistä sitruunakakkureseptiä, sisältävät myös rasvaa. Yksi muna sisältää 4.8 grammaa rasvaa. Yhden munan korvaaminen sitruunakakkureseptissä rasvattomalla munan korvikkeella voi poistaa osan ei-toivotusta rasvasta. Munanvalkuaisia voidaan käyttää myös kokonaisen munan sijasta vaikuttamatta vähärasvaisen sitruunakakun tekstuuriin tai makuun. Munanvalkuaiset ovat lähes rasvaton elintarvike, joka sisältää vain 0.06 grammaa rasvaa per muna.
Kaikkia, jotka harkitsevat kaikkien munien korvaamista munan korvikkeella tai valkuaisilla, tulee varoittaa. Sitruunakakun koostumukseen tarvitaan jonkin verran keltuaista. Muna on välttämätön ainesosa leivontakemiassa, koska se toimii emulgointiaineena. Munankeltuaisten sisältämä lesitiini on välttämätöntä kakun aineiden sitomiseksi yhteen. Siksi vain yksi muna vähärasvaisessa sitruunakakkureseptissä voidaan korvata munan korvikkeella.
Osana vähärasvaista ruokavaliota pientä palaa vähärasvaista sitruunakakkua voidaan käyttää satunnaisena välipalana tai jälkiruokana. Vähärasvaista ruokavaliota käytetään yleensä osana lääkäreiden määräämää ohjelmaa veren kolesterolipitoisuuden alentamiseksi. Rasvainen ruokavalio voi edistää sydänsairauksia.
Sitruunakakun rasvapitoisuuden alentaminen auttaa myös alentamaan yleistä kaloripitoisuutta. Yksi gramma rasvaa sisältää yhdeksän kaloria. Osan voin ja munan korvaaminen kakun reseptissä voi vähentää merkittävästi vähärasvaisen sitruunakakun kaloreita.