Elintarvikkeiden ja juomien maailmassa termi “vähärasvainen” viittaa tyypillisesti siihen, että tietyn tuotteen kokonaisrasvapitoisuus on alhaisempi kuin luonnollisesti tai alkuperäisestä versiosta. On olemassa useita tekniikoita, joita valmistajat käyttävät rasvan poistamiseen, ja eri paikoissa on erilaisia standardeja siitä, kuinka paljon todellisuudessa on poistettava, jotta voidaan saada ”alennettu” nimitys. Lait ympäri maailmaa vaihtelevat jonkin verran täsmällisten määritelmien suhteen, mutta Yhdysvalloissa vähärasvaisen tuotteen on oltava vähintään 25% vähemmän rasvaa kuin alkuperäinen. On kuitenkin tärkeää muistaa, että tämä ei tarkoita, että se olisi välttämättä vähärasvainen tuote, eikä se välttämättä ole myöskään terveellisempää kuin täysrasvainen versio. Valmistajat lisäävät usein muita ainesosia, etenkin suolaa, parantaakseen makua alentuneesta rasvasta huolimatta, mikä voi vääristää ravitsemusprofiilia. Ihmiset, jotka ovat huolissaan rasvan saannistaan tai yleisestä ravitsemuksestaan, kehotetaan yleensä lukemaan tarrat erittäin huolellisesti ja pyrkimään tasapainoiseen, täydelliseen ja luonnollisesti vähärasvaiseen ruokavalioon.
Rasvan vähentäminen
Rasva on osa monia erilaisia ruokia, erityisesti eläimistä peräisin olevia ruokia. Se esiintyy yleensä luonnollisesti, mutta sitä lisätään toisinaan, kuten usein jalostettujen elintarvikkeiden tapauksessa, yleensä keinona parantaa makua tai makua. Luonnossa esiintyvät rasvat poistetaan tyypillisesti erottamalla. Esimerkiksi maidossa raakanestettä sekoitetaan siten, että rasvapallot sitoutuvat yhteen ja kelluvat huipulle, josta osa tai kaikki voidaan poistaa melko helposti. Prosessorit voivat poistaa rasvan manuaalisesti lihan paloista tai käsitellä valmistettua lihaa kemiallisella liuoksella tai pesulla, joka voi liuottaa rasvan pois.
Jalostettujen rasvojen tapauksessa kokonaismäärän pienentäminen on usein kysymys siitä, että lisätään vähemmän rasvaisia ainesosia alusta alkaen. Vähemmän rasvaisten vaihtoehtojen korvaaminen on toinen lähestymistapa.
Kokonaisravitsemus
Väittäminen, että tuotteessa on vähemmän rasvaa, voi olla hämmentävää monella tasolla. Ongelmana on, että jotkut tuotteet, joiden rasvapitoisuus on laskenut, ovat todella paljon parempi valinta, ja jotkut eivät selvästikään ole; ainoa tapa selvittää tämä on lukea tarrat huolellisesti ja verrata ainesosia. Monissa tapauksissa alempi rasvapitoisuus korvataan toisella epäterveellisellä ainesosalla, kuten suuremmilla sokerimäärillä.
Mahdollisesti odottamattomat lisäaineet
Sokeri ja suola ovat kaksi yleisimpiä ainesosia, jotka lisätään takaisin reseptiin, jotta vähärasvaisen tuotteen maku paranee. Monissa tapauksissa lisätyt sokerit voivat alentaa elintarvikkeessa tai juomassa tosiasiallisesti esiintyvää rasvaa samalla, kun tuote itse asiassa aiheuttaa enemmän rasvaa nieltynä. Lisätty sokeri muuttuu elimistössä rasvaksi, joten rasvan vähentäminen ei ole hyödyttänyt kuluttajaa.
Suola ei yleensä ole paljon parempaa. Ruoat, joissa on paljon natriumia, voivat nostaa verenpainetta ja aiheuttaa turvotusta ja nesteen kertymistä. pitkiä aikoja, tämä voi aiheuttaa valtimo- ja jopa sydänvaivoja. Suolaisen ruoan syöminen voi olla ongelma myös siitä yksinkertaisesta syystä, että kitalaki tottuu makuun, ja tämä johtaa usein siihen, että ihmiset syövät entistä enemmän elintarvikkeita, joissa on paljon natriumia.
Tasapainoisen ruokavalion merkitys
Tietenkin on olemassa useita vähärasvaisia tuotteita, jotka ovat terveellisiä, ja nämä elintarvikkeet sisältävät yleensä enemmän kuitua ja vähemmän sokeria. Ainoa tapa saada selville on vertailla tarroja ja kiinnittää huomiota muutettuihin tai korvattuihin ainesosiin. Jos tuotteessa, joka väittää vähemmän rasvaa, on enemmän kuitua, vähemmän sokeria, vähemmän rasvaa ja vähemmän natriumia kuin alkuperäisessä versiossa, se on yleensä paljon parempi vaihtoehto kuin alkuperäinen. Suurimmalla osalla maailmaa kuluttajilta vaaditaan terveellisempää, vähärasvaista ruokaa, joten on tärkeää, että kuluttaja tietää, mitä termi tarkoittaa ja miten se voi olla avuksi terveellisen ruokavalion suunnittelussa.
On myös tärkeää, että ihmiset, jotka pyrkivät vähärasvaiseen ruokavalioon, syövät varmasti erilaisia ruokia. Hedelmien, vihannesten ja jyvien tasapaino voi luonnollisesti vähentää rasvankulutusta ja varmistaa, että otetut rasvat ovat hyviä ja hyödyllisiä rasvoja. Kaikki rasvat eivät ole tasa -arvoisia; joitakin, kuten tyydyttymättömiä rasvoja ja omega-3-rasvahappoja, pidetään yleensä terveinä, mutta toiset, erityisesti transrasvat, voivat olla varsin haitallisia.