Vahvistettu viini on viini, johon on lisätty alkoholijuomia, kuten konjakkia. Viinin alkoholipitoisuuden nostamisen lisäksi väkevät alkoholijuomat muuttavat myös makuprofiilia tehden ainutlaatuisen ja hyvin erottuvan viinin. Vaikka väkevä viini syntyi alun perin välttämättömyydestä, kuluttajat alkoivat arvostaa ja nauttia mausta, joten tuottajat jatkavat sen valmistamista.
Väkevöityjä viinejä on monenlaisia, vaikka tunnetuimpia ovat ranskalainen Vermouth, italialainen Marsala, italialainen Sherry ja portugalilainen Madeira ja portti. Useimmat väkevät viinit on nimetty niiden alueiden mukaan, joilla niitä valmistetaan, koska jokaisella alueellisella väkevällä viinillä on oma tyyli. Ne voidaan myös luokitella edelleen laadun ja käymisprosessin mukaan, kuten sherryn tapauksessa, jota on saatavana Fino- ja Oloroso -lajikkeina. Joissakin tapauksissa väkevöity viini voidaan suojata valvotun alkuperänimityksellä, mikä tarkoittaa, että vain tietyn alueen viineillä voi olla tämä nimi. Viinit, joita ei valmisteta kyseisellä alueella, voidaan merkitä vain kyseisen alueen “tyyliin”.
Vahvistetun viinin alkuperä löytyy 16 -luvulta, jolloin yhä useammat maat veivät viiniä. Valitettavasti nämä viinit eivät olleet kauhean hyllyttömiä, ja ne menivät usein huonoiksi toimitusprosessin aikana. Ongelman pahenemiseksi viinit eivät myöskään pystyneet kestämään usein väkivaltaisia liikkeitä kannen alapuolella. Yrittäessään säilyttää viininsä viininviljelijät alkoivat lisätä konjakkia ja luoda väkevää viiniä.
Jos konjakkia lisätään ennen käymisprosessin alkamista, tuloksena on erittäin makea, runsas väkevä viini, kuten Port, jota käytetään usein jälkiruokaviininä. Brandyn lisääminen jälkikäteen tekee kuivammasta viinistä, kuten perinteinen kuiva Vermouth. Riippuen siitä, miten viini kypsytetään ja käsitellään, maku voi vaihdella suuresti, kerman sherryn makuisuudesta erittäin kuivan vermutin äärimmäiseen hapokkuuteen.
Sen lisäksi, että väkeviä viinejä tarjoillaan yksinään, niitä käytetään joskus myös baarijuomissa. Niitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoviineinä, kuten usein sherryn tapauksessa. Kummassakin tapauksessa väkevät viinit kestävät avaamisen jälkeen paljon kauemmin kuin perinteiset viinit, jolloin ihmiset voivat käyttää ja tarjoilla niitä pieninä määrinä. Lopulta viini kuitenkin sammuu, ja siitä tulee epämiellyttävää juoda. Vahvistettujen viinien säilyttäminen jääkaapissa avaamisen jälkeen voi hidastaa tätä prosessia, kuten myös hyvä korkkikorkki.