Vahvistettu vilja on elintarvike, joka on yleensä valmistettu jalostetuista jyvistä, joihin on lisätty ravinteita, jotta vilja olisi hyödyllisempää sitä syövän ihmisen terveydelle. Jos viljaan lisätään ravinteita, koska ne ovat loppuneet puhdistuksen aikana, prosessia kutsutaan rikastamiseksi, kun taas väkevöinti lisää vitamiineja ja kivennäisaineita, joita ei aiemmin ollut elintarvikkeessa. Väkevöityyn viljaan lisättäviä ravinteita ovat foolihappo, tiamiini, C -vitamiini, A -vitamiini ja kalsium, jotka kaikki ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. On olemassa joitakin lääketieteellisiä huolenaiheita väkevöityjen viljojen tuotannosta, koska on olemassa vaara, että jos niitä syödään liikaa, tietyt vitamiinit voivat saavuttaa vaaralliset tasot kehossa.
Yksi ensimmäisistä laajoista väkevöityjen viljojen käyttötarkoituksista oli foolihapon lisääminen ruokavalioon. Foolihappo auttaa estämään kehon ongelmia silloin, kun solut kasvavat ja lisääntyvät tavallista nopeammin, kuten raskauden aikana. Foolihapon lisääminen viljoihin auttaa vähentämään syntymävikojen riskiä viljaa syövien naisten lapsilla.
Jotkut vitamiinit lisätään väkevöityyn viljaan, koska tietyt merkit syövät suurelta osin lapset aamiaiseksi. Kasvavat lapset tarvitsevat A-, C- ja D -vitamiineja ongelmien ehkäisemiseksi ja lihasten ja luiden oikean kasvun edistämiseksi. Vahvistettu vilja voi olla tärkeä osa ruokavaliota, varsinkin jos muita vitamiinilähteitä on vähän tai ei lainkaan. Tällä tavalla linnoitus voi auttaa estämään vaarallisen ravinteiden puutteen.
Lähes mitä tahansa viljalajia voidaan vahvistaa. Prosessi sisältää yleensä jauhemaisten tai nestemäisten hivenaineiden versioiden lisäämisen jyviin ennen kuin ne muodostetaan lopulliseen muotoonsa. Useimmissa tapauksissa ravinteiden lisääminen ei vaikuta jyvien makuun tai tekstuuriin, vaikka on tapauksia, joissa vitamiinin alkuperä voi tuoda pienen määrän makua.
Aikuisilla hyvin väkevöityjen viljojen säännöllinen syöminen voi auttaa vähentämään riskiä sairastua tiettyihin sairauksiin, kuten osteoporoosiin, sydänsairauksiin ja korkeaan kolesteroliin. Lisäravinteiden vaikutukset ovat kuitenkin tehokkaimpia, kun niitä käytetään osana suurempaa tasapainoista ruokavaliota. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että osa väkevöityjen viljojen vitamiineista ja kivennäisaineista imeytyy täydellisesti vain, kun niitä käytetään muiden alkuaineiden kanssa, joita ei välttämättä ole viljassa.