Blanšoitu parsakaali on kasvisruoka, joka valmistetaan laittamalla kukat hetkeksi kiehuvaan veteen keittämään niitä hieman. Suolavettä käytetään tyypillisesti valkaisuun, mikä lisää makua keittovälineen kautta; vettä on oltava riittävästi, jotta kukat voivat liikkua vapaasti, kun ne on asetettu siihen. Kun tämä vesi on kiehunut, sen jälkeen varresta puremiin kukintoihin leikattu parsakaali asetetaan kattilaan ja annetaan kypsyä muutaman minuutin ajan. Valkaistu parsakaali poistetaan ja voidaan tarjoilla heti tai jäädyttää myöhempää käyttöä varten.
Paahdetun parsakaalin valmistukseen tarvitaan hyvin vähän esineitä ja vähän ruoanlaitto- ja valmistusaikaa, mikä tekee siitä ihanteellisen moniin tilanteisiin. Suuri kattila on tyypillisesti täytettävä vedellä, joka asetetaan sitten liesi korkealle lämmölle, jotta se kiehuu. Yleensä on parasta, että joku aloittaa kylmällä vedellä kuuman veden sijasta, koska jokaisen kiehumisen aika on lähes sama ja hanan kylmä vesi maistuu usein paremmalta.
Suolaa on lisättävä veteen, jotta parsat saavat valkaistua. Tämä tuo mausteita ja makua parsakaaliin sen kypsennyksen aikana, mutta ei ylikuormita itse vihanneksen todellista makua. Kun vesi on suolattu, se voi kuitenkin lakata kiehumasta muutamaksi minuutiksi, koska suurempi suolapitoisuus nostaa veden kiehumispistettä.
Tämän ruokalajin parsakaali tulisi yleensä valmistaa huuhtelemalla se kylmän veden alla sen puhdistamiseksi. Varret voidaan sitten leikata pois varsista ja jokainen pää voidaan leikata purentakokoisiksi paloiksi. Nämä kukat tulee sitten leikata tarpeen mukaan, jotta kaikki huonot kohdat poistetaan ja että ne ovat valmiita vettä varten.
Leikattuina kukat voidaan laittaa kattilaan kiehuvaa vettä, jonka pitäisi olla niin täynnä, että ne voivat liikkua vapaasti kattilassa. Yleensä on parempi, että joku kokkaa kukat useissa erissä, jos he käyttävät pientä kattilaa, sen sijaan, että ne täyttyvät vedestä. Näin varmistetaan, että valkaistut parsakaalit kypsyvät tasaisesti.
Kukkien tulisi kiehua vain muutaman minuutin ajan, kunnes ne saavat kirkkaan vihreän värin. Ne voidaan sitten poistaa vedestä ja joko tarjoilla heti tai sijoittaa jäävesihauteeseen. Tämä “järkyttää” valkaistua parsakaalia varmistaakseen kirkkaat värit ja auttaa jäähdyttämään niitä salaattiin tai pakastamiseen. Kiehumisen lyhyt kesto mahdollistaa valkaistun parsakaalin koostumuksen pehmeämmän kuin raakana tarjoiltuna, mutta se ei heikennä sen sisältämän vesiliukoisen C-vitamiinin ravintoarvoa.