Valkoinen konjakki on eräänlainen ranskalainen brandy, joka yleensä valmistetaan tislaamalla valkoviiniä tammitynnyreissä. Se on tyypillisesti valmistettu suunnilleen samalla tavalla kuin muut konjakkityypit, mutta se on yleensä paljon vaaleampaa, koska sitä ei kypsytetä niin kauan. Juuri tislattu valkoinen konjakki voi olla erittäin vahva ja sisältää jopa 70 prosenttia alkoholia, vaikka useimmat tislaamot laimentavat brandyn noin 40 prosenttiin alkoholista. Vaikka konjakin tislaus on tärkeä osa Länsi -Ranskan konjakin alueen historiaa, valkoista konjakkia pidetään nykyajan luomuksena. Sen sanotaan olevan virkistävä juoma, raikas, hedelmäinen maku, parhaiten tarjoiltuna kylmänä tai sekoitettuna cocktaileihin.
Konjakkibrändit tislataan perinteisesti Ranskan Cognac -alueella, noin 289 km Pariisista lounaaseen, Atlantin rannikolla. Alueella on 465 15,000 viinitarhaa, jotka tuottavat Colombardia, Ugni Blancia ja Folle Blanchea, kolmea rypälelajia, joita käytetään yleisesti konjakin valmistukseen. Nämä rypälelajikkeet ovat yleensä erittäin kestäviä, ja ne tuottavat tyypillisesti hapanta valkoviiniä, joka sisältää vähän alkoholia. Konjakin alueen viinitarhojen kerrotaan kattavan noin 197,600 80,000 hehtaaria.
Useimmat konjakit valmistetaan tuottamalla valkoviiniä konjakin alueella kasvatetuista rypäleistä. Tämän viinin alkoholipitoisuus on usein noin seitsemän prosenttia. Viini tislataan yleensä kahdesti, jolloin syntyy vahva, kirkas neste, joka voi olla jopa 70 prosenttia alkoholia. Tämä neste kypsytetään sitten tammitynnyreissä, tyypillisesti vähintään kaksi vuotta, mutta yleensä paljon pidempään.
Konjakin uskotaan ottavan värinsä tynnyreistä, joten mitä pidempään viina kypsytetään tynnyreissä, sitä tummemmaksi se voi muuttua. Valkoinen konjakki on siksi väriltään vaalea, koska sitä ei yleensä kypsytetä niin kauan kuin tummempia lajikkeita. Vaikka jotkut hienon konjakin lajikkeet voivat kypsyä vähintään 50 vuotta ja yleensä paljon kauemmin, valkoista konjakkia kypsytetään usein vähintään vain 15 vuotta.
Ranskalaista konjakkityyppiä, joka tunnetaan nimellä valkoinen konjakki, voi olla vaikea löytää. Hennessy voi olla suosituin valkoisen konjakin tislaaja, mutta Hennessy Pure White on usein vaikea löytää Ranskan ulkopuolelta. Hennessy Pure White -pullon hinnat alkavat yleensä noin 40 dollarista (USD), mutta voivat nousta merkittävästi ostajan sijainnin, pullon iän ja muiden tekijöiden mukaan.