Valkosipulisuolaa pidetään mausteena tai yrtti- ja mausteseoksena. Se sisältää jauhettua valkosipulia, tavallista ruokasuolaa ja ainesosan, joka pitää seoksen paakkuuntumasta, jota yleensä kutsutaan kosteuttajaksi. Yleisiä valkosipulisuolan kosteuttajia ovat kalsiumsilikaatti, ja joskus löydät suolan muutamien muiden yrttien, kuten persiljan, kanssa tai osana yrtti- tai grillimausteseosta. Löydät valkosipulisuolan helposti useimmista ruokakaupoista mauste- tai mausteosastolla.
Tämä suola on suuri hyöty kokkeille, koska se mahdollistaa paljon makua ilman, että annoksille tulee lisää volyymia tai painoa. Voit esimerkiksi käyttää valkosipulisuolaa hampurilaisessa tai kotitekoisessa makkaramassassa lisää makua varten. Voit ripotella sen täytteeksi, lisätä patoihin tai keittoihin tai laittaa hieman popcornia. Koska se sisältää ruokasuolaa, se ei ole täsmälleen alhainen natriumpitoisuus, ja se on punnittava huolellisesti. Jos haluat valkosipulin maun ilman ylimääräistä suolaa, etsi sen sijaan valkosipulijauhetta, joka on valmistettu kuivatusta, hienoksi jauhetusta valkosipulista, tai voit käyttää ruiskupulloja valkosipulimehua.
Toinen asia, jota sinun tulee harkita tätä maustetta käytettäessä, on se, miten tämä saattaa edellyttää muutoksia resepteihin. Neljännes teelusikallinen (.9 g) valkosipulisuolaa sisältää 240 milligrammaa natriumia. Tämä on 10% Yhdysvaltain suositellusta natriumin päivittäisestä saannista (USRDA), ja se voi olla suurempi osuus niille, jotka noudattavat vähärasvaista ruokavaliota. Saman määrän ruokasuolaa on 590 milligrammaa natriumia. Pohjimmiltaan valkosipulisuola on suunnilleen puoli ruokasuolaa. Jos käytät valkosipulisuolaa astiassa, vähennä reseptin lisäsuolaa tämän muutoksen heijastamiseksi tai voit helposti päätyä liian suolaisiin tai ei liian hyviin ruokiin.
Toisaalta, jos käytät natriumia maun lisäämiseen astiaan, puolikas valkosipuli voi olla loistava vaihtoehto, koska sinulla on edelleen paljon makua, mutta vähemmän natriumpitoisuutta. Jos esimerkiksi maustat popcorniasi puoli teelusikallista (.18 g) valkosipulisuolaa, saat 480 milligrammaa natriumia ja kulutat vain 20% USRDA: sta natriumia varten. Siksi se voi olla hyvä mauste käytettäväksi, kun haluat vähentää natriumia ruokavaliossasi, koska et varmasti menetä makua.
Sinun tulee lukea tarrat huolellisesti tästä mausteesta, koska jotkut muunnokset sisältävät MSG: tä, jolle monet ihmiset ovat herkkiä. Jos olet huolissasi tämän mausteen säilöntäaineista, harkitse luomulaatuisten lajikkeiden ostamista, jotka sisältävät yleensä enemmän luonnosta peräisin olevia kostutusaineita. Joko luomutuotteet tai tavalliset versiot voivat kestää pitkään, ja ne ovat loistava tapa tehdä reseptejä ja lisätä makua.