Valmistuskokki on henkilö, joka työskentelee ravintolassa, pitopalvelussa tai muussa ruokapalvelulaitoksessa ja tekee valmistelutyötä kokille. Valmistelukokki on lähtötason työ, ja se kuuluu usein sille, joka on pyrkivä kokki tai joka vielä käy kulinaarista koulua. Se voi olla loistava tapa saada kokemusta keittiöstä, oppia valmistelutöistä ja ruoanvalmistuksesta sekä erilaisten laitteiden käytöstä keittiössä.
Pääsääntöisesti valmista kokki ei yleensä tee paljon varsinaista ruoanlaittoa. Suurin osa kokin työajasta käytetään sen sijaan ruoan valmistamiseen pääkokin tai muiden vanhempien kokkien valmistettavaksi. Tämä sisältää yleensä sellaisia tehtäviä kuin vihannesten pilkkominen, perunoiden ja muiden hedelmien ja vihannesten kuoriminen, ruoanlaittoon käytettävien elintarvikkeiden peseminen ja ruoan viipalointi tarpeen mukaan. Tällä tavalla kokki voi yksinkertaisesti ottaa valmistetut ruoat ja käyttää niitä astiassa tarvitsematta pysäyttää ja viipaloida tai leikata mitään.
Valmistaja voi myös valmistaa ruokia, kuten salaatteja, leipiä tai esineitä, kuten salaattikastiketta tai kastikkeita. Hän voi myös olla vastuussa elintarvikkeiden ottamisesta pakastimeen ja jääkaappiin ja ulos siitä sekä siitä, että peitettävät ja jätettävät elintarvikkeet hoidetaan. Tämä työ ei yleensä vaadi paljon keittiön siivousta tai huoltoa, mikä on yleensä astianpesukoneen tai muun huoltotyöntekijän vastuulla.
Valmistautuneella kokilla on yleensä melko pieni palkka ja hän voi työskennellä arvaamattomina tunteina ravintolan tarpeiden perusteella. Monet ravintolat ovat auki melko myöhään, ja kaikkien kokkien on yleensä pysyttävä sulkemisaikaan asti. Tämäntyyppinen työ ja myöhäiset tunnit toimivat kuitenkin usein hyvin niillä, jotka ovat vielä koulussa, koska voi osallistua luokkaan päivällä ja sitten mennä töihin ravintolaan yöllä.
Joku, joka menestyy valmistuskokkina, voi olla ylennettävä nuoremmaksi kokiksi tietyn ajan kuluessa, varsinkin jos hän on hyvin perehtynyt ravintolan tarjontaan ja käytäntöihin. On tärkeää, että valmistavat kokit pystyvät työskentelemään nopeasti ja tehokkaasti ja ylläpitämään erinomaista henkilökohtaista hygieniaa. On myös tärkeää, että kykenemme työskentelemään hyvin muiden kanssa nopeatempoisessa ilmapiirissä ja otamme ohjausta ja opimme rakentavasta kritiikistä.