Valssattu kalkkunanrinta on menetelmä valmistaa luuton, nahaton kalkkunanrinta voilla ja rullaamalla ohuempi liha kompaktiksi hirsimuotoon ja kypsentämällä se. Tämä kalkkunanrintakäsittely voi tarjota pienemmän muodon lihasta, jossa on jonkin verran sisäistä tilaa esimerkiksi tupakointia varten, tai täytettä voidaan rullata rinnan sisään rullaa varten. Kalkkunan rinnan sisällä oleva täyte voi olla mitä tahansa perinteisestä loma -täytteestä pinaattiin ja kastanjoihin, vaikka täytteen ainesosien kanssa on huolehdittava, jotka laajenevat kypsennyksen aikana, jotta rulla ei halkeile tai täytettä ei pakoteta ulos.
Kalkkunanrullan valmistamiseksi ensimmäinen askel on leikata rintaliha luusta ja poistaa ylimääräinen liha, iho tai rasva. Rinta asetetaan laudalle ja leikataan sitten yhdestä pitkästä reunasta toiseen, mutta ei tarpeeksi pitkälle, jotta se todella erotetaan kahteen osaan. Sitten se taitetaan auki. Kalkkunanrinnan koosta ja muodosta riippuen se sijoitetaan joskus kahden vahapaperipaperin tai muovikelmujen väliin ja lyödään ulos, kunnes se on tasainen ja tasainen. Lihan murskaaminen voi myös helpottaa rintojen rullaamista.
Kalkkunan rulla on usein täytetty. Lomavalmistelussa täyte on yleensä leipää, mausteita, kuten rosmariinia ja salviaa, sipulia ja selleriä. Monimutkaisempi täyte voidaan valmistaa pinaatista, sienistä, sipulista ja kastanjanlihasta. Italialainen versio voi sisältää makkaraa, purjoa ja tomaattia. Lähes kaikki, mikä sopii, voidaan laittaa rintojen sisään, vaikka ainesosia, kuten munia, jotka voivat laajentua merkittävästi, tulisi välttää tai käyttää kohtuudella.
Kalkkunarullan rullaan asetetun täytteen määrä on mitattava huolellisesti. Jos sisälle laitetaan liikaa täytettä, rinta rullautuu vaikeaksi ja se voidaan työntää pois lihasta kypsennyksen tai rullaamisen aikana. Liian vähän täytettä rullan sisällä voi johtaa astiaan, joka ei sisällä rouladissa odotettua ainutlaatuista makua.
Kun täyte on levitetty rinnan sisäpuolelle, liha rullataan varovasti reunasta toiseen. Liha itse asiassa laajenee kypsennyksen aikana, joten kalkkunanrullan rulla on varmistettava jollakin tavalla, yleensä sitomalla tukki useista kohdista pitkin lankaa. Myös vartaita tai hammastikkuja voidaan käyttää lihan kiinnittämiseen kypsennyksen aikana. Valmiista kalkkunan rintakehästä on poistettava lanka tai vartaat ennen tarjoilua.