Vanhanaikainen on luultavasti yksi klassisimmista ja vanhimmista cocktaileista, ja se muistuttaa jollain tapaa monia alkoholipitoisuuksia, joita tarjoiltiin Englannissa ja Amerikassa ennen cocktailin todellista alkua. Viittaus vanhanaikaiseen juontaa juurensa vuoteen 1806, mutta juoma sai nykyisen nimityksen vasta 1880 -luvulla. Vanhanaikaisten keksintö tapahtui todennäköisesti Pendennis Clubilla, herrasmiesklubilla Kentuckyssa, ja juoman suosio vei vanhanaikaisen pian New Yorkin kaupunkiympäristöön. Historioitsijat uskovat, että Astoria Hotel New Yorkissa oli ensimmäinen, joka tarjosi vanhanaikaisia, kun siitä tuli suosittu Kentuckyssa.
Vaikka juoma valmistetaan yleensä bourbonilla, International Bartenders Association (IBA) hyväksyy skotlantilaisen tai ruisviskin hyväksyttäviksi vaihtoehdoiksi. IBA: n antama perusresepti on seuraava:
Neljä unssia (118.3 ml) bourbonia
1 sokerikuutio
2 viivaa Angostura-katkeruutta
Ripaus soodaa tai litteää vettä
jää
Sokerikuutio asetetaan lasiin, yleensä yksinkertainen juomalasi. Katkeroja lisätään sokerikuution sulattamiseksi, tai vaihtoehtoisesti pieni määrä vettä voi sulattaa sokerikuution. Jotkut baarimikot ohittavat sokerikuution ja käyttävät sen sijaan yksinkertaista siirappia välttääkseen osittain liuenneen kuution hiekan lasin pohjassa.
Kun sokerikuutio on sulatettu katkerilla, lasi täytetään jääkuutioilla ja lisätään valittu alkoholi. Silloin ihmiset alkavat olla eri mieltä siitä, pitäisikö vanhanaikaisten sisältää vettä, joko tasaista tai soodaa. Vaikka IBA ehdottaa soodavettä, monet puristit väittävät, että vesi heikentää alkoholin makua ja sitä ei tule käyttää. Toiset ehdottavat, että paras tapa on laimentaa pelkällä vedellä.
Myös koristeista keskustellaan paljon. Monet ihmiset lisäävät kirsikka- ja appelsiiniviipaleita koristellakseen sokerin makeutta. Toiset ehdottavat sen sijaan “kierrettä”, pala sitruunankuorta. Voit tilata juoman haluamallasi koristeella, jos sinulla on tietty suosikki.
Vanhanaikaisten ystäville alkoholin laatu on tärkeää. Bourbonia tai ruisviskiä pidetään yleensä parempana monimutkaisten muistiinpanojensa ja laadunsa vuoksi. Muutama resepti tälle cocktailille suosii sen sijaan brandya, ja skotti on myös tervetullut vaihtoehto. Koska alkoholin maku on edelleen hallitseva, valitse laadukkaat alkoholit vain tähän juomaan. Monet ihmiset soveltavat erittäin korkeita standardeja alkoholin laatuun ja monimutkaisuuteen juomaa arvioidessaan.