Perusmuodossaan vasikanliha cordon bleu on pääruoka, joka sisältää vasikanpihvejä, kinkkua ja sveitsiläistä juustoa. Vasikanlihaviipaleet murskataan ohuiksi ja yhdistetään sitten kinkun ja juuston kanssa. “Paketit” kastetaan sekoitetun munan ja maidon yhdistelmään, kastetaan suolalla ja pippurilla maustetulle jauholle, kastetaan korppujauhoihin ja paistetaan sulatetussa voissa, kunnes se on valmis. Kuten muutkin reseptit, vasikanlihan cordon bleun resepti on kehittynyt ajan myötä. Kiinnostuneet kokit voivat löytää reseptejä, joissa käytetään kanaviipaleita vasikanlihaviipaleiden sijaan, erilaisia juustoja sveitsiläisen juuston sijasta ja reseptejä leivontaan tämän ruoan paistamisen sijaan.
Yksinkertainen vasikanlihan cordon bleu -resepti vaatii vasikanpihvejä, ohuita kinkkupaloja ja ohuita viipaleita sveitsiläistä juustoa. Lisäksi resepti vaatii jauhoja, kuivia leivänmuruja, suolaa, pippuria, munia, maitoa ja voita. Kokin tulee lyödä vasikan viipaleita, kunnes viipaleet ovat ohuita tai “kampasimpukoita”. Vasikan kampasimpukoita on saatavana myös joissakin ruokakaupoissa niille, jotka eivät halua käyttää aikaa vasikanlihan litistämiseen.
Vasikanlihan cordon bleu kokoamiseksi yksi vasikanlihapala asetetaan tasaiselle pinnalle. Kokin tulee asettaa vasikan päälle pala kinkkua ja juusto. Pakkaus on viimeinen pala vasikanlihaa. Reunat puristetaan yhteen “sulkeakseen” cordon bleun.
Jokainen vasikanlihan cordon bleu -pakkaus on päällystettävä kevyesti jauhoilla, jotka sisältävät suolaa ja pippuria maun mukaan. Cordon bleu tulee sitten kastaa maito- ja vatkattuun munaseokseen, jota seuraa leivänmurut. Kun olet taputellut leivänmurut paikalleen, cordon bleu on kastettava muna- ja maitoseokseen ja leivänmuruihin uudelleen.
Vasikanlihan cordon bleu tulee kypsentää sulatetussa voissa noin kuusi minuuttia per puoli. Cordon bleu -pakkauksen molempien puolien tulee olla kullanruskeita ennen tarjoilua. Lihat tulee myös kypsentää.
Muut reseptit vaativat kastikkeen, joka yhdistää pannun tippumisen valkoviiniin ja joka kaadetaan vasikanlihan cordon bleun päälle ennen tarjoilua. Toiset käyttävät prosciuttoa kinkun sijasta. Jotkut reseptit ehdottavat provolonia sveitsiläisen juuston sijasta. Kiinnostuneet kokit voivat kokeilla omia muunnelmiaan tämän ruokalajin jatkuvan kehityksen lisäämiseksi.