Vegaani on erityinen kasvissyöjä, joka ei käytä eläintuotteita ruokaan tai usein myös muihin tarkoituksiin. Hampurilainen on keitetty pihvi, joka tarjoillaan yksin tai pullalla ja joka koostuu ainesosista, jotka on joko hienonnettu tai joiden koostumus on sellainen, että ne voidaan muotoilla. Vegaaninen hampurilainen on mikä tahansa kypsennetty pihvi, joka täyttää vegaaniset sisällön kriteerit. Vegaaniset hampurilaiset voidaan luokitella pihvien pääasiallisen ainesosan tai ainesosien mukaan. Saatavilla on joitain vakiotyyppejä, jotka ovat usein kotitekoisia vegaaneja, sekä kaupallisia merkkejä.
Jotkut vegaaniset hampurilaiset valmistetaan pääasiassa papuista. Mustat pavut ovat suosikki valinta. Linssit ovat myös suosittuja, samoin kuin kikherneet. Usein keitetyt, valutetut ja murskatut pavut yhdistetään leivänmuruihin ja kananmunan korvaavaan tuotteeseen, yhdistettynä mausteisiin ja mausteisiin, ja paistetaan tai grillattiin. Pavut voidaan yhdistää myös maissiin ja/tai muihin vihanneksiin, kuten porkkanaan tai perunaan.
Tofu on toinen suosittu vegaanisen hampurilaisen tukipilari. Se murskataan usein sipulilla, hiukan jauhoilla ja mausteilla ja paistetaan. Voit myös lisätä porkkanaa ja kauraa tai jauhettua pähkinää. Raastettu tempeh voi myös tehdä hampurilaisen yhdistettynä leivänmuruihin, vehnägluteeniin ja joihinkin maukkaisiin kostuttimiin, kuten HP -kastikkeeseen.
Tofun vaihtoehtona voidaan käyttää myös vehnästä valmistettua lihankorviketta, seitania. Se yhdistetään usein korppujauhoihin, mausteisiin ja johonkin tomaattituotteeseen, jotta pihvi pysyy yhdessä. Toinen suosittu ratkaisu, joka ei ole papuja, on täytetty grillattu Portobello-sienikorkki, jossa on vegaaniset hampurilaiskiinnikkeet.
Kaupallisia vegaanisia hampurilaisia valmistavat useat yritykset. Boca tarjoaa soijapohjaisia tuotteita, kuten alkuperäistä vegaanihampurilaista ja luomupohjalta valmistettuja vegaanisia hampurilaisia. Gardenburger myy GardenVegan -pihvejä, jotka sisältävät bulghur -vehnää, modifioitua vehnäproteiinia ja ruskeaa riisiä pääainesosinaan. Morningstar Farms Grillers Vegaani -kasvishampurilaiset saavat proteiiniaan pääasiassa kuvioidusta soijaproteiinitiivisteestä. Ope tarjoaa kaksi vaihtoehtoa, joista jokainen on hieman erilainen kuin jo mainitut: yhdessä soijaproteiini yhdistetään ruskeaan riisiin, kauraan, silputtuihin porkkanoihin ja munapavuihin; toinen on soijaproteiinin ja ruskean riisikauran sekä porkkanoiden ja mustien papujen raastaminen.